Houmous

2020 03 25 houmous les marottes de marie

Du houmous maison… je le fais depuis des années, et je dois dire que je supporte mal le houmous industriel lorsqu’il m’est présenté tellement le goût est différent. J’aime le houmous qui ne dégouline pas, qui soit un peu compact, avec un bon goût de pois chiches et de tahin (purée de sésame), et une pointe de piment. Ce qui ne m’empêche pas parfois d’y ajouter des tomates séchées ou de la patate douce, mais je reviens toujours au basique. Je le fais maintenant à la louche, et j’ajuste au goût. Parfois je mets du citron, parfois pas, mais la recette est toujours pois chiches, tahin, ail, huile d’olive, sel et poivre.

Houmous maison

Dans le bol d’un robot, mettre 250g de pois chiches cuits égouttés avec deux cuillères à soupe bombées de tahin. Ajouter deux gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un 1/2 citron, saler et poivrer – bien saler car les pois chiches sont très doux. Mixer pour obtenir une pâte épaisse. Goûter pour rectifier l’assaisonnement, et ajouter une pointe de piment si besoin. Sevir bien frais avec du pain frais.

 

[vegan] Hummus aux tomates séchées

2016 03 06 hummus-1Une recette express aujourd’hui, facile à emporter lorsque l’on est invité : du hummus aux tomates séchées, une recette qui sent bon la Méditerranée et le soleil ! Délicieux sur une bonne tartine de pain, et bien meilleur que le hummus déjà prêt. On peut aussi en faire des variations à l’infini…

[vegan] Hummus aux tomates séchées

150g de pois chiches cuits et égouttés

5 lamelles de tomates séchées à l’huile

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)

le jus d’un demi-citron

du sel, du poivre

En option : du zaatar, du piment de Cayenne, de la ciboulette…

Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mettre au frais avant de servir, sur du pain frais, en élément d’une salade composée… Le hummus se conserve 2 à 3 jours dans un pot fermé.