J’avais un peu oublié le cru cet hiver, alors que c’est délicieux et nourrissant… Je remédie donc à cela avec cette salade de chou rouge crue, vegan bien sûr, avec une petite touche sucrée – des raisins secs – et du sésame, des noix et une délicieuse sauce crémeuse à la noix de cajou. Un peu de préparation est nécessaire pour la sauce (faire tremper les noix de cajou plusieurs heures), mais le reste est tout simple ! Le chou rouge a une couleur absolument magnifique, cela donne tout de suite de la gaieté dans les plats. Un peu de simplicité fait aussi du bien…
[vegan] Salade de chou rouge, sésame, raisins secs (pour 1 personne, à multiplier au besoin)
Pour la salade : mélanger un quart de chou rouge cru coupé en fines lamelles avec une poignée de raisins secs avec une poignée de noix de cajou concassées et une cuillère à soupe de graines de sésame
Pour la sauce : dans un robot mixeur, mettre 50g de noix de cajou égouttées ayant trempé au moins 4 heures avec le jus d’un demi-citron, une cuillère à soupe de tahini et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre. Eventuellement, ajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
Servir bien frais !
Les Marottes de Marie 