Un nouveau livre de cuisine est venu agrandir ma collection déjà bien remplie : Vegan de Gena Hamshaw. Livre en anglais, publié par Ten Speed Press et le site Food 52, qui n’est pas particulièrement un site végane, mais qui se veut ouvert à toutes sortes de cuisines, dont la cuisine végane. C’est un livre magnifique, comme celui de Sarah Britton, qui donne envie de tester chaque recette, avec des produits de saison, frais et biologiques.

Je me suis donc attelée à la recette du Double-Chocolate Brownie, en en faisant un gâteau au chocolat et aux noix sans gluten – la recette se fait avec de la farine de blé classique mais j’avais de la farine de riz à terminer. Résultat absolument délicieux, et j’ai utilisé du lait de riz fait maison – j’en parlerai une prochaine fois ! Il y a toujorus possibilité de le cuire dans un moule carré ou rectangulaire et de le couper en carrés…

Et voilà un bon goûter d’automne…

Brownie au chocolat

Ingrédients (adapté de Gena Hamshaw).

150g de farine de riz

25 cl de lait de riz

une cuillère à soupe de graines de lin écrasées + 2 cuillères à soupe d’eau tiède

50g de chocolat en poudre amer

150g de sucre

1 cuillère à soupe de café soluble

100g de chocolat

12 cl d’huile végétale

100g de chocolat coupé en morceaux ou de pépites de chocolat

60g de noix en morceaux

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poudre à lever

Préchauffer le four à 180˙C.

Dans un bol, mélanger les graines de lin et l’eau tiède, laisser reposer.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, le sel, le chocolat en poudre, le café, la poudre à lever et le sucre.

Dans un autre saladier, mélanger le lait de riz, le mélange aux graines de lin, et l’huile. Verser  sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Y ajouter le chocolat en morceaux et les noix.

Huiler un moule et verser la pâte. Enfourner 40 minutes – jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laisser refroidir, démouler et découper…