[vegan] Petit brownie

Attention, décadence assurée avec cette recette de brownie aux noix, très chocolatée, parfaite pour se lécher les doigts mais aussi très addictive ! C’est une recette pour un petit brownie, qui ne sera pas très épais (c’est normal, il ne lève pas), mais moelleux à souhait et qui me rappelle les brownies américains, surtout ceux d’un endroit où j’adorais aller quand j’habitais New York : Fat Witch Bakery dans Chelsea Market… je les trouvais trop mignons et délicieux, et il y en a pour tous les goûts !

[vegan] Petit brownie aux noix

pour un moule d’environ 15 cm de côté – préparation : 15 minutes – cuisson : 30 minutes

  • 60g de margarine végétale
  • 120g de chocolat noir pâtissier
  • 180g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia + 75ml d’eau
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 60g de farine
  • 40g de noix en morceaux
  • 1/2 cuillère à café de poudre à lever

Dans un petit bol, mettre les graines de chia à tremper avec l’eau pendant 10 minutes.

Allumer le four à 180˙C.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, le sel, la poudre à lever, les noix et l’extrait de vanille.

Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux et la margarine. Bien mélanger pour avoir une préparartion homogène.

Ajouter les graines de chia et l’eau aux ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter le chocolat et la margarine fondue et bien mélanger. Huiler et fariner un moule carré d’environ 15 cm de côté, verser la préparation – attention à ne pas remplir à plus de la moitié du moule, en enfourner pour 30 minutes.

Bien laisser refroidir avant de déguster !

[vegan] Un gâteau au chocolat et un nouveau livre de cuisine

Vegan Food 52Un nouveau livre de cuisine est venu agrandir ma collection déjà bien remplie : Vegan de Gena Hamshaw. Livre en anglais, publié par Ten Speed Press et le site Food 52, qui n’est pas particulièrement un site végane, mais qui se veut ouvert à toutes sortes de cuisines, dont la cuisine végane. C’est un livre magnifique, comme celui de Sarah Britton, qui donne envie de tester chaque recette, avec des produits de saison, frais et biologiques.

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Je me suis donc attelée à la recette du Double-Chocolate Brownie, en en faisant un gâteau au chocolat et aux noix sans gluten – la recette se fait avec de la farine de blé classique mais j’avais de la farine de riz à terminer. Résultat absolument délicieux, et j’ai utilisé du lait de riz fait maison – j’en parlerai une prochaine fois ! Il y a toujorus possibilité de le cuire dans un moule carré ou rectangulaire et de le couper en carrés…

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Et voilà un bon goûter d’automne…

Brownie au chocolat

Ingrédients (adapté de Gena Hamshaw).

150g de farine de riz

25 cl de lait de riz

une cuillère à soupe de graines de lin écrasées + 2 cuillères à soupe d’eau tiède

50g de chocolat en poudre amer

150g de sucre

1 cuillère à soupe de café soluble

100g de chocolat

12 cl d’huile végétale

100g de chocolat coupé en morceaux ou de pépites de chocolat

60g de noix en morceaux

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poudre à lever

Préchauffer le four à 180˙C.

Dans un bol, mélanger les graines de lin et l’eau tiède, laisser reposer.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, le sel, le chocolat en poudre, le café, la poudre à lever et le sucre.

Dans un autre saladier, mélanger le lait de riz, le mélange aux graines de lin, et l’huile. Verser  sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Y ajouter le chocolat en morceaux et les noix.

Huiler un moule et verser la pâte. Enfourner 40 minutes – jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laisser refroidir, démouler et découper…