J’ai fait un peu trop de pâte à cookies (recette ici), parfois je la congèle crue – très pratique lorsqu’il y a des invités inattendus, il suffit de la mettre au four 12 minutes – et ce matin, j’ai décidé d’en faire des fonds de tarte aux pommes. Recette très simple qui donne un résultat délicieux. Attention à la cuisson, la pâte cuit très vite !

[vegan] Tartes fines aux pommes sur pâte à cookies.

pour 6 tartelettes – préparation : 30 minutes – cuisson : 15 minutes

• Pour la pâte à cookies : recette ici, diviser par deux les proportions.
• 3 pommes
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre (ou plus selon les goûts)

Préchauffer le four à 160˙C.

Faire la pâte à cookies. Etaler la pâte finement sur une plaque allant au four huilée et farinée, et découper à l’emporte-pièce 6 disques. Enlever la pâte autour (la garder pour faire des cookies).

Eplucher les pommes, les couper en lamelles fines. Les déposer sur les fonds de tartelettes, bien serrées car les pommes rétrécissent à la cuisson. Saupoudrer sucre et enfourner pour 15 minutes. Vérifier la cuisson régulièrement pour ne pas que la pâte brûle.

Sortir du four, saupoudrer de noix de coco râpée et laisser bien refroidir avant de servir.