Étiquette : automne

[vegan] Soupe minestrone et pesto de coriandre

Publié le par MarieLaisser un commentaire

Une soupe d’automne, c’est de saison : un classique – le minestrone – en version végétale et accompagné d’un pesto de coriandre. De quoi faire un plat complet et appréciable sous cette grisaille…

[vegan] Soupe minestrone et pesto de coriandre

Préparation et cuisson : 30 minutes – pour 4 personnes

Ingrédients

  • deux tiges de céleri branche
  • 1 grosse carotte
  • 1/4 de chou pomme
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 l de bouillon de légumes chaud
  • 80g de petites pâtes (poids sec) type ditalini, coquillettes, mini-farfalles etc…
  • 1 petite boîte de tomates concassées
  • 200g de haricots blancs cuits
  • 1 bouquet de coriandre
  • 40g de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
  • huile d’olive, poivre, sel

Dans une poêle, faire griller à sec les pignons de pin à feu moyen en surveillant bien pour ne pas qu’ils brûlent. Réserver. Laver, égoutter et trier les feuilles du bouquet de coriandre. Enlever les tiges.

Laver et couper le chou, les tiges de céleri-branche, et les carottes en petits morceaux. Emincer l’ail et l’oignon. Dans une grande casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et y mettre les morceaux d’oignon, ail, carottes, chou et célerie-branche. Faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Verser le bouillon de légumes bien chaud, et attendre l’ébullition pour y verser les pâtes. Faire cuire en fonction du temps indiqué par le fabricant. 3 minutes avant la fin, ajouter les tomates concassées et les haricots blancs cuits et égouttés. Laisser cuire à nouveau, saler et poivrer.

Pour le pesto, mettre dans un blender les pignons de pin, les feuilles de coriandre, la levure maltée, le jus de citron, l’ail en poudre, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et 4 cuillères à soupe d’eau. Mixer le tout, saler et poivrer si besoin.

Servir la soupe bien chaude accompagnée du pesto de coriandre.

L’automne et un « buddha bowl »

Publié le par Marie1 commentaire

2015-11-1 Savennières-29C’est l’automne, et c’est ma saison préférée : les couleurs sont magnifiques, la lumière se tamise doucement, on commence à s’enrouler dans des vêtements chauds et à se promener avec une tasse de thé bien chaude à la main… Se promener de bon matin dans la campagne permet de se ressourcer – pour ceux et celles qui n’en sont pas convaincus, lisez l’article de Natacha d’Echos Verts – et de regarder la nature avec un oeil attentif… J’ai la chance d’habiter dans une région où les vignes se parent d’une multitude de couleurs flamboyantes entre le printemps et l’hiver, et s’y promener le matin tôt, dans le silence de la nature, permet de faire le plein d’air pur et frais.

Et même si la nature se met doucement au repos, il suffit de bien regarder pour y trouver une feuille, une fleur, une herbe qui enchante le regard…

Et après cette promenade matinale, je vous propose un plat nourrissant pour le corps et l’esprit, quelque chose qui me rappelle mes années californiennes chaque fois que j’en prépare un : un « buddha bowl », qui peut avoir plusieurs noms, dont « rainbow bowl ». Sur une base de légumineuses ou de céréales ou un mélange des deux, on y ajoute des légumes et une sauce de façon à avoir un plat complet, équilibré, et qui plaira autant aux yeux qu’aux papilles ! Pour ce midi, sur une base de pois chiches, j’ai fait cuire au four du broccoli, de la courge butternut, des oignons rouges et des tomates, les dernières de la saison. Pour la sauce, du tahini, de l’huile d’olive, du jus de citron, de sirop d’érable et une pointe de piment, le tout saupoudré d’un mélange de petites graines grillées à sec à la poêle (tournesol, pavot, sésame, lin et chanvre). A savourer avec les yeux avant de prendre le temps de le savourer tout court !

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