Le soleil est resplendissant dehors, ce devait être une veille de rentrée des vacances de Pâques… même si je vais travailler demain à l’école, ce sera sans mes élèves, et pour le moment, je ne sais pas quand je les reverrais tous. En attendant, un peu de cuisine estivale : une jolie soupe verte, à déguster chaude ou froide selon les envies, avec plein de cumin car j’adore cette épice. J’ai aussi fait pas mal de couture, dont des masques et des bandeaux pour cheveux pour les amis et la famille, donc quelque peu délaissé les fourneaux.
[vegan] Soupe chaude our froide de petits pois, courgettes et cumin
pour 2 personnes – préparation : 5 minutes – cuisson : 20 minutes
- 200g de petits pois frais ou surgelés
- 1 belle courgette ou 2 moyennes
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- 10cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de graines de cumin (moins si vous n’êtes pas fan)
- 1 dizaine de feuilles de menthe
- sel, poivre
- pour servir : quelques feuilles de menthe, des graines (ici courge), des noix, des rondelles de courgettes grillées…
Dans une grande casserole, mettre les petits pois, les courgettes en rondelles, le bouillon, les graines de cumin. Poser sur feu moyen et laisser cuire doucement environ 15-20 minutes.
Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe. Passer au mixeur. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement – cela dépend du bouillon de légumes.
Si vous souhaitez manger cette soupe chaude, remettre à feu doux quelques minutes sans cesser de mélanger. Sinon, laisser bien refroidir avant de servir !
Voici des petits chaussons aux légumes, véganes, à la farine d’épeautre, que l’on peut garnir de ce qu’on a sous la main… Très faciles à réaliser, ces chaussons sont délicieux accompagnés d’une salade verte ou de crudités. Dans ma quête vers le véganisme, j’essaie au maximum de limiter oeufs et produits laitiers, en sachant que je n’en achète plus, mais qu’il est encore difficile de les éviter au restaurant ou lorsqu’on est invité. Mais manger au moins végétarien au restaurant est un défi que je relève chaque fois que j’y vais ! Alors, profitons de pouvoir se préparer de bons petits plats maison !
Les Marottes de Marie 