Noël approche, c’est un peu la folie, et la question est : comment réussir un plat principal pour le réveillon qui soit végane, délicieux, complet et qui puisse quand même servir d’accompagnement à ceux qui veulent manger de la viande ou du poisson – ma famille que je reçois. J’ai donc fait quelques essais ce midi : des carottes et patates douces au romarin et aux épices rôties au four, du quinoa aux herbes, pignons et oignons, et une pomme de terre Hasselback avec un peu de crème végétale… Une petite poêlée de champignons au persil pourrait compléter le tout !
Pour 4 personnes :
Pommes de terre Hasselback : prévoir une ou deux pommes de terre (ou plus) selon l’appétit des convives ! Eplucher et laver les pommes de terre, les fendre en lamelles fines dans le sens de la largeur sans aller jusqu’au bout de la pomme de terre – la mettre dans une grande cuillère pour découper aide beaucoup… Huiler un plat allant au four, y déposer les pommes de terre et y déposer de l’huile au pinceau. Enfourner à 200˙C. Au bout d’une demi-heure de cuisson, remettre de l’huile sur les pommes de terre et entre les lamelles. Remettre au four pour une demi-heure. Mettre une bonne cuillère de crème végétale juste avant de servir et décorer avec une feuille de persil ou de coriandre.
Carottes et patates douces rôties au four : éplucher et laver trois carottes et trois patates douces. Les découper en tronçons pas trop épais. Huiler un grand plat ou la plaque du four, y déposer les légumes en une seule couche. Saupoudrer d’une cuillère à café de paprika et d’une de cannelle, bien mélanger le tout. Déposer deux branches de romarin sur les légumes et enfourner pour une heure à 200˙C. Mélanger régulièrement.
Quinoa aux oignons, pignons et herbes : faire cuire 100g de quinoa dans de l’eau bouillante. Eplucher et émincer finement un oignon, le faire revenir quelques minutes à la poêle. Hâcher deux cuillères à soupe de pignons et une cuillère à soupe de coriandre fraîche. Egoutter le quinoa, le mélanger rapidement avec les oignons, deux cuillères à soupe de tahini et le mélange coriandre-pignons, saler, poivrer. Servir immédiatement décoré de pignons entiers, de feuilles de coriandre et de piment en poudre pour ceux qui le souhaitent !
Bon appétit !
Dans un burger végane, pas question de mettre du fromage, j’ai donc mis sur mes petits pains de la tartinade de noix de cajou. Elle peut être utilisée en apéro sur des toats, pour tremper des légumes, ou juste pour un petit goûter salé ! Il faut juste un bon robot mixeur et faire tremper les noix de cajou (nature, ni grillées ni salées) pendant au moins 3 heures.
Ce midi, ce fut burger végane, frites de panais et chutney de tomates, le tout fait maison de A à Z, petits pains compris !!! J’ai même fait sauter le compteur électrique avec tout ce qui était branché, habiter un vieil appartement a quelques défauts… Le pain a quelques défauts, et le burger était un peu sec, mais par contre, le chutney de tomates était délicieux !
Je pense que je suis prise dans un élan de nostalgie américaine – est-ce le changement de saison, la fatigue du mois de novembre, l’atmosphère un peu lourde du moment ? En tout cas, après la tarte aux noix de pécan, voici les « mac and cheese », littéralement macaroni et fromage – du cheddar en l’occurence, vendus par la marque Kraft dans une boîte bleue depuis 1937 que tous les Américains connaissent… Produit industriel populaire par excellence, qui se déclinera ensuite en de multiples recettes, les « mac and cheese » font partie de ce que les Américains appelent le « comfort food », la nourriture qui fait du bien, avec un brin de nostalgie… et c’est vrai que ce plat fait du bien, dans une version végane et adulte, aux penne de sarrasin, et à la courge butternut qui donne cette couleur orange qui rappelle le cheddar.
Les Marottes de Marie 