[vegan] Lecture : Un grand Noël Vegan

Un grand Noël vegan - Editions La Plage

J’ai craqué pour Un grand Noël Vegan aux Editions La Plage. Cela fait déjà quelques semaines qu’il est sorti, mais je n’ai pas pris le temps de m’y pencher sérieusement. C’est un très beau livre qui propose des menus de Noël vegan par des blogueuses et auteures culinaires, avec la contribution de Cléa sur chaque menu. J’apprécie que ce soit principalement des produits de saison, peu de desserts avec des fruits d’été par exemple, que les recettes soient faciles avec des ingrédients aisés à trouver… pas totalement zéro déchet, mais il y a sans doute de quoi s’en rapprocher. J’ai hâte de tester ! Le site des éditions La Plage propose de parcourir quelques pages. A part Cléa déjà citée, on retrouve Angélique Roussel de la Gourmandise selon Angie, Gala Avanzi de Gala’s blog, Natasha Tourabi d’Echos Verts, Luna Kyung et Camille Oger, Clotilde Dusoulier de Chocolate & Zucchini et bien d’autres… Je n’ai plus qu’à me mettre aux fourneaux !

[vegan] Un livre de plus : L’Art de la Fermentation

Oui, j’ai craqué à nouveau pour un livre de cuisine – malgré ma collection qui commence à être sérieusement remplie, je me suis laissée surprendre par L’Art de la Fermentation, de Luna Kyung et Camille Oger, aux Editions la plage. C’est un éditeur qui fait partie de mes préférés, et je possède un bon nombre de leurs ouvrages de cuisine… Pour en revenir au livre, comme l’explicite le titre, ce sont des recettes pour faire fermenter légumes, céréales ou autres boissons, issues de nombreux pays, avec des explications claires et précises, l’histoire, les techniques, et des recettes pour utiliser les produits fermentés…J’ai déjà repéré les piccallili, petits légumes fermentés croquants sucrés-salés, les petits oignons au jus de grenade, de quoi mettre l’eau à la bouche ! Les recettes sont toutes végétariennes, il y a une petite partie sur les produits laitiers, mais cela concerne peu de pages, donc pas de souci pour une cuisine vegan ! L’auteur, Luna Kyung, est Coréenne installée en France, et tient un blog : La table de Diogène est ronde. J’ai donc commencé avec ce que j’avais sous la main, c’est à dire des carottes, et à la page 112, j’ai trouvé la recette des carottes en saumure douce.

Je dois maintenant attendre deux à trois semaines avant de voir le résultat ! J’ai hâte, et mercredi au marché, je ferai le plein d’autres légumes pour tester les autres recettes… Et de plus, les produits fermentés sont excellents pour renforcer la flore intestinale, alors que demander de plus ?