Voilà, ce sont enfin les vacances, avec une fin d’année chargée et mouvementée, donc je m’accorde une pause avec un excellent livre et des rochers coco maison entièrement végétaux. Haruki Murakami est un de mes auteurs préférés, et c’est avec délice que je me plonge dans les aventures de ce peintre portraitiste qui découvre une toile secrète… et pour accompagner ma lecture, j’ai réalisé pour la première fois des rochers à la noix de coco en utilisant de l’aquafaba. Vu que je mange des pois chiches sous toute forme tout le temps, j’ai du jus dans le congélateur en permanence.
Le livre de référence aux Editions La Plage… sinon, il suffit de taper aquafaba sur internet. Bref, donc voici la recette des rochers coco…
[vegan] Rochers coco
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes – pour une dizaine de rochers.
- 90g d’aquafaba (jus de pois chiche réduit)
- 130g de noix de coco râpée ou en poudre
- 40g de sucre (ou un peu plus si vous aimez plus sucré)
- 1 pincée de sel
Allumer le four à 160˙C.
Battre l’aquafa, le sel et le sucre avec un fouet électrique. Le mélange doit être mousseux sans être monté en neige ferme.
Ajouter la noix de coco. Mélanger en faisant attention à ne pas trop casser la mousse, toujours dans le même sens.
Faire des petites pyramides et les déposer sur une plaque de cuisson huilée et farinée ou sur une feuille de silicone. Enfourner pour 10-15 minutes. Vérifier que les rochers ne brûlent pas sur le dessus.
Laisser refroidir avant d’enlever de la plaque et de servir !
French Toast ? On le retrouve sur toutes les cartes de brunch aux Etats-Unis, avec quelques variantes, mais en fait, c’est notre bon vieux pain perdu revisité, amélioré, que l’on peut décliner sous plusieurs formes. Aux Etats-Unis, on le sert noyé dans le sirop d’érable avec des fruits frais et de la chantilly, avec avoir trempé les tranches de pain dans un mélange d’oeufs, de lait et de sucre. Ici donc, ni oeufs, ni lait, mais une version vegan du French Toast, avec du lait végétal, des épices, du sucre complet, les tranches d’une vieille baguette, et des fraises car c’est enfin la saison !
Pourquoi French Toast ? Le pain perdu traditionnel se retrouve dans beaucoup de cultures – on ne perd pas une miette de pain, pas de gâchis – dès l’Antiquité. Mais ce sont les immigrants Français aux Etats-Unis au 19ème siècle qui l’ont popularisé, même histoire pour les frites appelées French Fries… Pour en revenir au pain perdu, finalement, on peut y mettre ce qu’on veut, les fruits et les épices de son choix, du sirop d’érable ou d’agave, de la crème de noix de cajou ou de coco…
Les Marottes de Marie 