Gaufres banane sarrasin

2019 12 15 Gaufres vegan Les Marottes de Marie

Il pleut dehors, pour un petit-déjeuner ou un goûter tout doux, voici une recette de gaufres végétales et sans gluten, banane-sarrasin, à déguster avec ce que l’on veut… et un bon livre pour accompagner le tout, un roman américain de William Boyle aux éditions Gallmeister, Tout est brisé.

[vegan] Gaufres banane sarrasin

pour une dizaine de gaufres – préparation : 10 minutes
  • 150g de farine de sarrasin
  • 2 bananes bien mûres
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 50 cl de lait de soja

Au choix : mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur et obtenir une pâte homogène, ou à la main, écraser les bananes à la fourchette, puis ajouter les ingrédients secs et terminer par l’huile et le lait de soja.

Faire chauffer le gaufrier, verser un peu de pâte dans les empreintes et faire cuire.

Servir avec du chocolat, de la confiture, du sirop d’érable….

[vegan] French Toast fraise-noix de coco

2016 06 08-1French Toast ? On le retrouve sur toutes les cartes de brunch aux Etats-Unis, avec quelques variantes, mais en fait, c’est notre bon vieux pain perdu revisité, amélioré, que l’on peut décliner sous plusieurs formes. Aux Etats-Unis, on le sert noyé dans le sirop d’érable avec des fruits frais et de la chantilly, avec avoir trempé les tranches de pain dans un mélange d’oeufs, de lait et de sucre. Ici donc, ni oeufs, ni lait, mais une version vegan du French Toast, avec du lait végétal, des épices, du sucre complet, les tranches d’une vieille baguette, et des fraises car c’est enfin la saison !

2016 06 08-2Pourquoi French Toast ? Le pain perdu traditionnel se retrouve dans beaucoup de cultures – on ne perd pas une miette de pain, pas de gâchis – dès l’Antiquité. Mais ce sont les immigrants Français aux Etats-Unis au 19ème siècle qui l’ont popularisé, même histoire pour les frites appelées French Fries… Pour en revenir au pain perdu, finalement, on peut y mettre ce qu’on veut, les fruits et les épices de son choix, du sirop d’érable ou d’agave, de la crème de noix de cajou ou de coco…

2016 06 08-3[vegan] French Toast aux fraises et noix de coco (pour 1 personne)

  • 6 tranches de baguette rassie (ou 3 tranches de pain)
  • 30 cl de lait végétal (avoine, amande, soja…)
  • 1 cuillère à soupe de sucre complet
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à café de 4 épices (ou autre épice qu choix)
  • 3 ou 4 fraises (ou plus)
  • de l’huile végétale
  • du sirop d’érable, de la crème végétale au besoin

Dans une assiette creuse, mélanger le sucre, le lait végétal, 1 cuillère de noix de coco, et les épices. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faire tremper les tranches de pain de chaque côté et les mettre dans la poêle. Ajouter le surplus de liquide dans la poêle et laisser dorer quelques minutes de chaque côté.

Pour déguster, entasser les tranches de pain, saupoudrer de noix de coco râpée, déposer les fraises coupées en quartiers, éventuellement, verser du sirop d’érable et déguster avec une bonne tasse de thé !

[vegan] Porridge de sarrasin décortiqué à l’orange

2016 03 19-2Le petit déjeuner du week-end pour changer des tartines ou du porridge d’avoine : un porridge de sarrasin décortiqué, aux épices et aux oranges, avec une petite touche de chocolat, qui sent bon encore l’hiver – il fait encore frais même si le printemps pointe son nez ! J’adore le sarrasin, que ce soit en farine, décortiqué ou en graines germées…

2016 03 19-1[vegan] Porridge de sarrasin décortiqué à l’orange (pour 1 personne)

50g de sarrasin décortiqué

le zeste d’une 1/2 orange

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de sirop d’érable (ou autre sucre)

1 cuillère à café de cacao en poudre (ou plus… pour les gourmands)

180 ml d’eau

1/2 orange coupée en quartiers

Dans une petite casserole, mettre le sarrasin, l’eau, les épices, les zestes, et le sirop d’érable. Faire chauffer à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée en remuant de temps en temps.

Verser dans un joli bol, disposer les quartiers d’orange et saupoudrer de cacao en poudre… A déguster chaud ou tiède !

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