[vegan] Boulettes de haricots rouges et coulis de bettes

2016 04 29 Boulettes vegan haricots rouges 2

[vegan] Boulettes de haricots rouges, coulis de bettes, pâtes complètes et salade verte

  • Boulettes de haricots rouges

50g de haricots rouges cuits et égouttés (je les fais tremper au moins 4 heures avant de les cuire)

1 petit oignon

1 petite gousse d’ail

1 cuillère à café de thym séché

 l’huile de colza

sel, poivre, piment de Cayenne selon les goûts

Eplucher et émincer très fin la gousse d’ail et l’oignon. Les faire revenir dans l’huile quelques minutes. Dans un saladier ou dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et mixer ou écraser à la fourchette – la pâte ne doit pas forcément être homogène. Former des boules de la taille d’une grosse noix.

Mettre de l’huile dans une poêle et faire revenir les boulettes quelques minutes de chaque côté.

  • Coulis vert de bettes

50g de feuilles vertes de bettes cuites

1 cuiillère à soupe de coriandre fraîche

20g de flocons d’avoine ayant trempé 15 minutes

5 noix de cajou ayant trempé 2 heures

10cl d’eau

1 cuillère à soupe d’huile de colza

sel, poivre

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réchauffer avant de servir à feu doux et rectifier l’assaisonnement au besoin.

  • Pour servir : faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant, les déposer sur l’assiette, y mettre les boulettes de  haricots rouges et napper de coulis. Accompagner d’une belle salade verte.

 

[vegan] Salade chou rouge, sésame et raisins

2016 04 24 Coleslaw chou rouge vegan Les Marottes de Marie 2J’avais un peu oublié le cru cet hiver, alors que c’est délicieux et nourrissant… Je remédie donc à cela avec cette salade de chou rouge crue, vegan bien sûr, avec une petite touche sucrée – des raisins secs – et du sésame, des noix et une délicieuse sauce crémeuse à la noix de cajou. Un peu de préparation est nécessaire pour la sauce (faire tremper les noix de cajou plusieurs heures), mais le reste est tout simple ! Le chou rouge a une couleur absolument magnifique, cela donne tout de suite de la gaieté dans les plats. Un peu de simplicité fait aussi du bien…

2016 04 24 Chou rouge Les Marotets de Marie[vegan] Salade de chou rouge, sésame, raisins secs (pour 1 personne, à multiplier au besoin)

Pour la salade : mélanger un quart de chou rouge cru coupé en fines lamelles avec une poignée de raisins secs avec une poignée de noix de cajou concassées et une cuillère à soupe de graines de sésame

Pour la sauce : dans un robot mixeur, mettre 50g de noix de cajou égouttées ayant trempé au moins 4 heures avec le jus d’un demi-citron, une cuillère à soupe de tahini et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre. Eventuellement, ajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.

Servir bien frais !

2016 04 24 Coleslaw chou rouge vegan Les Marottes de Marie 1