[boissons végétales] Du lait de noix de cajou maison

2016 06 19-1Petite expérience de lait végétal maison – à partir de noix de cajou cette fois. Après avoir testé le lait de riz et le lait d’avoine,  voici le lait de noix de cajou. D’ailleurs, je devrais plutôt dire « boisson à la noix de cajou », tout comme boisson à l’avoine ou au riz, puisqu’à priori en France, le mot « lait » ne doit être employé que pour ce qui sort des glandes mammaires d’un animal, à deux exceptions près : le lait de coco et le lait d’amande. Mais comme c’est du fait maison et que je ne vais pas le vendre, je vais m’en tenir à lait de noix de cajou ! Il faut un peu être équipé, un blender, un tamis très fin ou de la mousseline, et beaucoup de temps de trempage et d’égouttage… mais c’est un lait très agréable, plutôt neutre, et avec l’orchata (le reste après avoir filtré le lait, on peut faire de la tartinade…). Si votre blender est très puissant, il est possible qu’il n’y ait même pas besoin de filtrer !

2016 06 19-2Lait de noix de cajou (pour environ 75 cl de lait)

  • 120g de noix de cajou (ayant trempé de 8 à 12 heures et égouttées)
  • 60 cl l d’eau
  • 1 pincée de sel

Dans le blender, mettre tous les ingrédients et faire tourner à puissance maximum jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux visibles.

Au besoin, filtrer à travers une passoire très fine ou laisser égoutter à travers deux ou trois couches de mousseline. Ajouter de l’eau au besoin selon la consistance voulue, et du sirop d’érable pour sucrer.

A garder au frais deux ou trois jours…

[boissons végétales] Du lait d’avoine maison et un chocolat chaud

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Il pleut, il fait froid : l’hiver est assez étrange cette année… une envie de cocooning s’installe, avec à portée de main un bon livre (en ce moment, The Glass Room de Simon Mawer) et un chocolat chaud au lait végétal, crémeux à souhait, parfumé à la cannelle. J’ai utilisé un lait d’avoine maison, très facile à réaliser car il nécessite peu de temps !

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[vegan] Chocolat chaud

40g de chocolat noir en morceaux

25cl de lait d’avoine (ou la contenance d’une tasse) – recette à suivre

1 cuillère à café de cannelle ou autre épice ou un mélange type 4 épices

1/2 cuillère à café de poudre de lucuma (en option)

Dans une petite casserole, verser le lait d’avoine et le chocolat en morceaux, et mettre sur feu doux. Remuer de temps en temps. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter les épices et la poudre de lucuma, mélanger au fouet pour obtenir un mélange crémeux et verser dans une jolie tasse !

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Pour environ 1/2 litre de lait d’avoine.

Faire tremper 50g de petits flocons d’avoine dans 1/2 litre d’eau pendant 1 heure. Egoutter et rincer. Dans un mixeur ou blender, verser les flocons d’avoine avec 700 ml d’eau et mixer pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Filtrer à travers une passoire très fine ou une mousseline et conserver au frais 3 à 4 jours.

Et que faire de l’orchata d’avoine, c’est à dire ce qui reste après le filtrage ? On peut l’utiliser pour épaissir une soupe de légumes, par exemple….

[boissons végétales] Du lait de riz maison

2015-10-19 lait de riz-1Dans mon cheminement vers plus d’autonomie, moins de déchets et de consommation, j’ai trouvé ma bible : le hors-série du magazine Kaizen, Comment devenir autonome. C’est une mine d’or de conseils, de recettes maison, d’organisation pour être autonome et se créer son espace en accord avec ses convictions. Tout y passe : la maison, le jardin, la consommation d’énergie, des recettes de cuisine, des recettes de produits ménagers ou cosmétiques…

2015-10-19 Kaizen-1J’ai testé la recette du lait de riz, et depuis, j’en fait toutes les semaines ! Depuis que je suis passée aux laits végétaux, je suis un peu rebutée par les emballages et les additifs, même en bio. La recette est toute simple : du riz complet et de l’eau, rien de plus, rien de moins. Il faut juste prévoir de faire tremper son riz au moins une nuit. J’ai un peu modifié la recette car je préfère le lait de riz plus fluide que dans la recette.

Lait de riz (pour environ 1 litre).

Faire tremper 200g de riz complet dans un bocal d’eau une nuit. Le lendemain, faire cuire le riz avec 1,5 l d’eau pendant 35-40 minutes. Laisser refroidir et passer au blender – un pied à soupe marche très bien aussi ! Filtrer – ce qui reste s’accomode très bien en dessert avec du sirop d’érable – et ajouter 1/2 litre d’eau claire. Mettre en bouteille et au frais. Consommer dans les 3-4 jours suivants.

A utiliser pour faire un bon chocolat chaud ou dans cette recette de gâteau au chocolat, ou toute autre recette nécessitant du lait végétal !