[vegan] Des « energy bites » sans cuisson pomme-chocolat

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Comme vous l’avez sans doute déjà compris, je me fais une petite pause le mercredi après-midi pour prendre le temps de savourer un petit goûter, de me relaxer, et de me changer les idées, avec le dernier numéro de Flow par exemple… et lire un magazine positif permet de sentir mieux et de ne pas broyer du noir en permanence. Pour en revenir à mes petites bouchées crues pomme-chocolat, elles sont inspirées par les « energy bites » ou « energy balls », qui permettent de prendre un goûter qui soit délicieux et aussi plein d’énergie et de produits sains – pour oublier toutes les barres et les goûters industriels du commerce. Rapides et faciles à faire, elles sont « customisables » à l’infini…

2016 03 23-6Bouchées crues pomme-chocolat (pour une douzaine de bouchées)

80g de petits flocons d’avoine

1 petite pomme coupée en cubes

40g de purée de noix de cajou (ou d’amande)

1 cuillère à café de graines de chia

du cacao maigre en poudre

en option :

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de sirop d’érable ou autre sucre liquide

Mettre tous les ingrédients sauf le cacao en poudre dans le bol d’un robot. Mixer jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés mais la pâte n’est pas homogène, il restera des morceaux. Si la pâte est trop liquide ou trop collante pour former des boules, rajouter un peu de flocons d’avoine.Former des boules de la taille d’une noix, les rouler dans le cacao en poudre, et les laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant de déguster…

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[vegan] Tartelettes aux pommes et sans gluten

2015-10-19 tartelette pommes-2Le froid est arrivé avec les vacances de la Toussaint ! Rien de mieux que des parfums qui rappellent l’enfance pour se sentir en phase avec le changement de saison : des tartelettes aux pommes à la cannelle. Le tout revisité sans gluten et végane ! C’est le défi à chaque fois : comment réinventer la recette originale sans utiliser de produits d’origine animale.

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Il ne faut pas s’attendre à retrouver exactement le même goût de l’enfance, mais se laisser surprendre par des saveurs et des textures différentes… J’ai utilisé de la crème de riz d’où cet aspect un peu gluant, mais une crème végétale d’avoine ou d’amande donnera sans doute un aspect plus proche de la tarte aux pommes alsacienne (ou un fond en compote de pomme aussi !).

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Ingrédients (pour 4 tartelettes – moules de 14 cm de diamètre).

  • 70g de farine de sarrasin
  • 70g de farine de riz complet
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin
  • 60 cl d’huile végétale
  • 3 ou 4 pommes (selon la taille)
  • 25 cl de crème de riz
  • 3 cuillères à soupe de sucre complet
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d’arrow-root
  • de l’eau
  • du sucre glace et de la cannelle pour le décor (en option)

Ecraser les graines de chia au pilon et les mettre dans un petit bol avec 3 cuillères à soupe d’eau. Laisser à température ambiante 15 minutes, le temps qu’un gel translucide se forme.

Dans un saladier, mélanger les farines, 2 cuillères à soupe de sucre, le gel de graines de chia, le sel et l’huile. Former une boule avec la pâte, éventuellement ajouter de l’eau si la pâte est trop sableuse ou de la farine si elle est trop liquide.

Préchauffer le four à 180˙C.

Huiler les moules à tartelettes. Garnir les moules avec la pâte, à la main, la pâte étant difficile à étaler au rouleau ! Piquer les fonds de tartelettes, enfourner à blanc 25 minutes.

Pendant ce temps, peler et couper en lamelles les pommes. Préparer la crème : délayer une cuillère à soupe de crème végétale avec l’arrow root, puis ajouter le reste de la crème et le sucre.

Sortir les fonds de tartelettes du four, laisser un peu refroidir pour ne pas se brûler, et disposer les lamelles de pommes. Répartir la crème et enfourner pour 30 minutes de plus.

Laisser refroidir avant de déguster soit tiède, soit froid…

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