[vegan] Crêpes et caramel au lait de coco

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Dimanche gris et pluvieux, j’ai des cartons partout – enfin pas tant que ça vu que je n’ai pas tant de choses que ça. Déménager régulièrement aide à trier ses affaires et à ne pas entasser… Il faut dire que j’ai déménagé une dizaine de fois en 15 ans, pas forcément un gros déménagement à chaque fois – mais je sais que je limite les achats et surtout je trie au fur et à mesure. Sauf dans les livres, mais c’est une autre histoire ! Pour en revenir à cet après-midi d’hiver, j’ai préparé des crêpes végétales très simples, et du caramel salé au lait de coco pour aller avec, pour un goûter gourmand. J’ai commencé à lire Quitter le monde, de Douglas Kennedy, trouvé dans un vide-grenier. Des crêpes et un livre, rien de mieux pour passer un bel après-midi !

[vegan] Crêpes végétales au lait d’avoine et caramel au lait de coco

pour une demi-douzaine de crêpes et un petit pot de caramel

Caramel au lait de coco

  • 200g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 20 cl de lait de coco (recette ici)
  • 1/2 cuillère à café de sel

Dans une casserole, mélanger sucre, sel et eau. Ajouter l’huile de coco, et mettre sur feu moyen. Mélanger lorsque l’huile de coco est fondue. Laisser le sucre cuire jusqu’à obtenir une belle couleur caramel. Faire réchauffer le lait de coco. Hors du feu, mélanger avec le lait de coco chaud avec le caramel. Remettre sur le feu jusqu’à obtenir quelques bouillons. Mettre en pot.

Crêpes

  • 250g de farine
  • 1/2 litre de lait d’avoine (filtré ou non) – recette ici
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel et la farine. Ajouter le lait d’avoine peu à peu, la pâte doit être souple sans être trop liquide. Faire chauffer une crêpière avec un peu d’huile si besoin, et faire cuire les crêpes. La cuisson est assez longue, et la pâte moins facile à travailler que les crêpes classiques…

 

 

 

[vegan] Quiche aux poireaux

2016 03 13-2Ma tante m’a donné des poireaux de son jardin, tous frais ramassés, de quoi en faire une quiche que j’adore mais que je n’avais jamais tenté en tout végétal. Voici donc une quiche aux poireaux vegan, avec une petite pointe de piment et une pâte à la farine de petit épeautre et au thym. A déguster avec une bonne salade verte que je n’avais pas sous la main !

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[vegan] Quiche aux poireaux

Ingrédients (pour une quiche de 22 cm de diamètre environ)

200g de farine de petit épeautre

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1/2 cuillère à café de sel

4 cuillères à café d’eau (voire un peu plus)

1 cuillère à café de thym séché en poudre (en option)

3 poireaux

4 cuillères à soupe de farine de riz

200 ml de lait d’avoine

du parmesan végétal

1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (en option, plus ou moins selon les goûts)

de l’huile d’olive, du sel, du poivre

Préchauffer le four à 180˙C.

Dans un saladier, mélanger la farine de petit épeautre, 1/2 cuillère à café de sel, le thym, l’huile d’olive, et l’eau. La pâte doit être homogène, ajouter de l’eau si nécessaire. Abaisser au rouleau et foncer un moule à tarte huilé. Enfourner pour 20 minutes pour cuire le fond de tarte à blanc.

Emincer et laver les poireaux. Les faire revenir 10 minutes à la poêle dans de l’huile d’olive. Dans un saladier, mélanger le lait d’avoine et la farine de riz. Saler et poivrer, ajouter le piment de Cayenne.

Disposer les poireaux sur le fond de tarte cuit. Verser dessus le mélange farine-lait d’avoine, et enfourner pour 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de parmesan végétal. Servir tiède.