Au printemps, j’ai envie de salades, de légèreté et surtout après avoir mangé un peu trop pendant mes vacances, je veux retrouver des plats plus sains… Sous le soleil, voici la salade de quinoa, roquette et patate douce, avec une sauce crémeuse dont vous me direz des nouvelles : un mélange de tahini et d’avocat permet d’obtenir une crème absolument divine !
Pour 1 personne (à multiplier évidemment au besoin !)
30g de quinoa
1 petite patate douce
1 bonne poignée de roquette
1 petit avocat ou la moitié d’un
le jus d’un citron
1 cuillère à soupe de tahini
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
du sel, du poivre, du piment de Cayenne
Faire chauffer le four à 180˙C.
Eplucher la patate douce, la couper en cube, la badigeonner d’huile d’olive et faire cuire 20-25 minutes au four. Laisser refroidir.
Faire cuire le quinoa avec le jus d’un demi-citron et un peu de sel. Egoutter et laisser refroidir.
Pour la sauce : dans un bol, mélanger l’avocat écrasé, le jus d’un demi-citron, le tahini, l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Dans une grande assiette creuse ou un grand bol, déposer le quinoa et la sauce, bien mélanger. Ajouter la patate douce et la roquette, mélanger doucement et peu de fois pour ne pas abîmer la salade. Saupoudrer de piment de Cayenne selon les goûts !
Le froid est arrivé avec les vacances de la Toussaint ! Rien de mieux que des parfums qui rappellent l’enfance pour se sentir en phase avec le changement de saison : des tartelettes aux pommes à la cannelle. Le tout revisité sans gluten et végane ! C’est le défi à chaque fois : comment réinventer la recette originale sans utiliser de produits d’origine animale.
Voici des petits chaussons aux légumes, véganes, à la farine d’épeautre, que l’on peut garnir de ce qu’on a sous la main… Très faciles à réaliser, ces chaussons sont délicieux accompagnés d’une salade verte ou de crudités. Dans ma quête vers le véganisme, j’essaie au maximum de limiter oeufs et produits laitiers, en sachant que je n’en achète plus, mais qu’il est encore difficile de les éviter au restaurant ou lorsqu’on est invité. Mais manger au moins végétarien au restaurant est un défi que je relève chaque fois que j’y vais ! Alors, profitons de pouvoir se préparer de bons petits plats maison !
Les Marottes de Marie 