Avec le retour du soleil, c’est aussi une envie de repas plus légers, d’où des salades avec un mélange de plein de saveurs et de textures. Une petite pastèque, du tofu grillé et émietté à l’ail, des noisettes, quelques câpres, des feuilles de menthe, des groseilles, un peu de haricots blancs et une petite touche d’huile d’olive, et nous voici en plein été, avec de la douceur et de la fraîcheur… pour en profiter pleinement, tous les ingrédients peuvent être mis au frais plusieurs heures à l’avance.
[vegan] Salade estivale pastèque, menthe et tofu
pour 2 personnes – préparation et cuisson : 15 minutes
- une petite pastèque ou la moitié d’une grosse
- 1 bloc de tofu ferme (environ 125g)
- une dizaine de noisettes
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe d’ail en paillettes
- une dizaine de feuilles de menthe
- 50g de haricots blancs cuits et égouttés
- des groseilles ppur décorer
- sel, poivre, huile d’olive
Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir un peu d’huile d’olive. Emietter le tofu à la fourchette, puis le faire revenir quelques minutes dans la poêle. Ajouter l’ail en paillettes et les câpres. Saler et poivrer. Mélanger et faire revenir 2 minutes. Réserver et laisser refroidir.
Dans la même poêle, faire revenir quelques instants les haricots blancs. Les transférer dans une assiette et laisser refroidir.
Eplucher et découper la pastèque en petits cubes. Laver et sécher les feuilles de menthe. Couper en deux les noisettes.
Sur chaque assiette, répartir les cubes de pastèque. Déposer des haricots blancs, puis les feuilles de menthe. Ajouter le tofu puis les noisettes. Verser une cuillère à café d’huile d’olive, puis décorer d’une grappe de groseilles. Servir bien frais !
Avec cette chaleur, je mange plus léger… Les courgettes de mon panier de l’AMAP se sont donc transformées en salade crue et vegan, pour changer des courgettes cuites. J’aime les salades rapides à préparer, et celle-ci n’y déroge pas : courgettes, tomates séchées, graines de courge, et une sauce tahini-ail pour relever le tout. Avec la mandoline, j’ai fait des sortes de spaghettis de courgette – mais des rondelles ou une julienne peuvent très bien faire l’affaire !
Avec les fèves fraîches du marché, après avoir fait des 
Pour prolonger les vacances, rien de mieux qu’une recette qui rappelle des souvenirs… Après deux semaines au Danemark, j’ai retrouvé mon chez moi, avec une envie de faire quelques recettes locales, glânées ici et là. Je dois dire que la gastronomie locale n’est pas foisonnante, et remplie de poissons marinés ou fumés, de sandwiches au pain noir, et de viennoiseries à la crème, pas beaucoup de vegan dans le traditionnel danois – mais il suffit de revisiter les recettes traditionnelles, comme cette salade de pommes de terre, que l’on trouve partout…
Et une dernière photo du Danemark… à Ribe, pratiquement à la frontière avec l’Allemagne, et ville la plus ancienne du royaume…
Les Marottes de Marie 