Étiquette : soupe froide

Soupe de concombre à la crème et à la ciboulette

Publié le par MarieLaisser un commentaire

Que faire des concombres abîmés ? Une bonne soupe crémeuse avec plein d’herbes, ici de la ciboulette mais tout aussi bon avec de la menthe ou de la coriandre. C’est une soupe légère, et peu importe la crème végétale utilisée….

[vegan] Soupe crémeuse chaude ou froide de concombre à la ciboulette

  • 1 concombre
  • 1/2 litre d’eau
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 40cl de crème végétale
  • 1 bonne cuillère à soupe de ciboulette émincée
  • sel, poivre

Éplucher le concombre. Le couper en morceaux. Dans une casserole, mettre les morceaux de concombre, le bouillon cube et l’eau. Faire cuire 30 minutes environ.

Mixer avec un pied à soupe. Ajouter la crème et la ciboulette. Bien mélanger, assaisonner selon les besoins. Pour une soupe froide, laisser refroidir quelques heures au frais. Pour une soupe chaude, faire réchauffer à feu doux quelques minutes.

Servir avec des tranches de pain grillé.

[vegan] Soupe chaude ou froide petits pois, courgettes et cumin

Publié le par MarieLaisser un commentaire

2020 04 26 soupe petits pois courgette cumin Les marottes de marie-2

Le soleil est resplendissant dehors, ce devait être une veille de rentrée des vacances de Pâques… même si je vais travailler demain à l’école, ce sera sans mes élèves, et pour le moment, je ne sais pas quand je les reverrais tous. En attendant, un peu de cuisine estivale : une jolie soupe verte, à déguster chaude ou froide selon les envies, avec plein de cumin car j’adore cette épice. J’ai aussi fait pas mal de couture, dont des masques et des bandeaux pour cheveux pour les amis et la famille, donc quelque peu délaissé les fourneaux.

bandeaux et masques

[vegan] Soupe chaude our froide de petits pois, courgettes et cumin

pour 2 personnes – préparation : 5 minutes – cuisson : 20 minutes
  • 200g de petits pois frais ou surgelés
  • 1 belle courgette ou 2 moyennes
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 10cl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de graines de cumin (moins si vous n’êtes pas fan)
  • 1 dizaine de feuilles de menthe
  • sel, poivre
  • pour servir : quelques feuilles de menthe, des graines (ici courge), des noix, des rondelles de courgettes grillées…

Dans une grande casserole, mettre les petits pois, les courgettes en rondelles, le bouillon, les graines de cumin. Poser sur feu moyen et laisser cuire doucement environ 15-20 minutes.

Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe. Passer au mixeur. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement – cela dépend du bouillon de légumes.

Si vous souhaitez manger cette soupe chaude, remettre à feu doux quelques minutes sans cesser de mélanger. Sinon, laisser bien refroidir avant de servir !

 

[vegan] Soupe de courgettes froide au gingembre

Publié le par MarieLaisser un commentaire

2018 7 28 Soupe vegan courgettes Les Marottes de Marie.jpg

J’ai récupéré une courgette de 1,5 kg chez ma tante, autant dire que c’est énorme, mais heureusement, il y a plusieurs solutions : la cuisiner, mais aussi la congeler ou en faire de la soupe ! Cette soupe froide est parfaite pour le temps caniculaire de ces derniers jours, avec un petit peu de gingembre pour en relever le goût, de la crème de cajou pour épaissir le tout et quelques rondelles de courgette grillées pour la décoration…

[vegan] Soupe froide de courgettes au gingembre

pour 2 personnes, préparation et cuisson : 30 minutes (repos : 2h minimum)
  • 600g de courgettes
  • 50g de noix de cajou ayant trempé au moins 2 heures
  • 1/2 l d’eau
  • 1/2 cuillère à café de gingembre (plus ou moins selon les goûts)
  • sel, poivre, huile d’olive

Laver les courgettes. Préparer quelques rondelles pour la décoration.

Couper les courgettes en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec un demi-litre d’eau, saler, poivrer et mettre sur feu moyen pour 20 minutes.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Mettre les rondelles de courgettes à griller quelques minutes de chaque côté. Réserver.

Lorsque les courgettes sont cuites, ajouter les noix de cajou et passer au mixeur. Ajouter le gingembre, mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Laisser refroidir au moins 2 heures au frais avant de servir avec les rondelles de courgette grillées.

 

[vegan] Soupe froide fenouil amandes

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2017 05 21 -4De retour du marché avec un beau fenouil, j’ai décidé de ne pas en perdre une miette et de tout utiliser, tiges et feuilles comprises, afin de ne pas gâcher… et comme le soleil est revenu, une soupe froide s’imposait : une soupe vegan fenouil et amandes, saupoudrée de crackers à la farine de riz et aux graines. L’amande vient adoucir le goût plus prononcé du fenouil. A déguster bien fraîche dans le jardin !

2017 05 21 -3[vegan] Soupe froide au fenouil et aux amandes – pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Réfrigération 2 heures minimum
  • 1 fenouil entier
  • 100g de poudre d’amande
  • 1/2 litre d’eau
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • sel, poivre
  • quelques crackers ou croûtons pour décorer (les miens sont faits maison)
Découper le fenouil en petits morceaux, tiges et feuilles comprises – il ne doit rester qu’un petit morceau du coeur.
Dans une casserole, mettre le fenouil et l’eau. Faire cuire 20 minutes à feu moyen.
Lorsque le fenouil est cuit, le mettre avec l’eau de cuisson, la poudre d’amande et la levure maltée dans un blender. Mixer le tout, saler et poivrer.
Mettre au frais au moins 2 heures (ou déguster chaud selon la météo), et saupoudrer de crackers émiettés jsute avant de servir.

 

[vegan] Soupe froide ou chaude de petits pois aux tomates séchées

Publié le par MarieLaisser un commentaire

Avec des petits pois frais du marché bio, à écosser, bien sûr, j’ai fait une soupe vegan qui peut se déguster chaude ou froide : une soupe de petits pois frais, avec des croûtons maison et des tomates séchées, très simple à réaliser – le plus long est d’écosser les petits pois, sans en perdre un seul dans le processus…

[vegan] Soupe de petits pois et tomates séchées chaude ou froide (vegan) pour 2

  • 300g de petits pois frais écossés
  • 1/2 l d’eau
  • 6 tranches de baguette rassie
  • 2 cuillères à soupe de tomates séchées
  • sel, poivre, huile d’olive
  • de la ciboulette pour décorer

Après avoir écossé les petits pois, les mettre à cuire dans 1/2 litre d’eau. Laisser environ 30 minutes.

Couper les tranches de baguette en petits morceaux. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et les mettre à dorer quelques minutes de chaque côté à feu doux, attention à ne pas faire brûler les croûtons ! Réserver.

Lorsque les petits pois sont cuits, passer au mixeur avec l’eau de cuisson. Saler et poivrer. Eventuellement, ajouter une ou deux cuillères à soupe de crème végétale.

Pour une soupe froide, attendre que la soupe refroidisse,  avant de déposer un peu de croûtons, des tomates séchées et de la ciboulette juste avant de servir.

Pour une soupe chaude, servir immédiatement après le mixage, ou faire réchauffer à feu doux avant de servir avec la garniture à déposer en dernier.