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[boissons végétales] Du lait de noix de cajou maison

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2016 06 19-1Petite expérience de lait végétal maison – à partir de noix de cajou cette fois. Après avoir testé le lait de riz et le lait d’avoine,  voici le lait de noix de cajou. D’ailleurs, je devrais plutôt dire « boisson à la noix de cajou », tout comme boisson à l’avoine ou au riz, puisqu’à priori en France, le mot « lait » ne doit être employé que pour ce qui sort des glandes mammaires d’un animal, à deux exceptions près : le lait de coco et le lait d’amande. Mais comme c’est du fait maison et que je ne vais pas le vendre, je vais m’en tenir à lait de noix de cajou ! Il faut un peu être équipé, un blender, un tamis très fin ou de la mousseline, et beaucoup de temps de trempage et d’égouttage… mais c’est un lait très agréable, plutôt neutre, et avec l’orchata (le reste après avoir filtré le lait, on peut faire de la tartinade…). Si votre blender est très puissant, il est possible qu’il n’y ait même pas besoin de filtrer !

2016 06 19-2Lait de noix de cajou (pour environ 75 cl de lait)

  • 120g de noix de cajou (ayant trempé de 8 à 12 heures et égouttées)
  • 60 cl l d’eau
  • 1 pincée de sel

Dans le blender, mettre tous les ingrédients et faire tourner à puissance maximum jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux visibles.

Au besoin, filtrer à travers une passoire très fine ou laisser égoutter à travers deux ou trois couches de mousseline. Ajouter de l’eau au besoin selon la consistance voulue, et du sirop d’érable pour sucrer.

A garder au frais deux ou trois jours…

[vegan] Muffins à la rhubarbe

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2016 05 25 Muffins vegan rhubarbe Les Marottes de Marie 2J’essaie depuis plusieurs mois de ne préparer que des recettes zéro déchet, ayant supprimé la poubelle classique de ma cuisine, et en essayant de limiter la poubelle de recyclage… Je dois dire qu’avoir un compost dans le jardin aide beaucoup, et de pouvoir faire des courses de frais au marché bio, ainsi que de s’approvisionner pour le reste à l’épicerie zéro déchet d’Angers ou en Biocoop en vrac, cela aide vraiment !

2016 05 25-rhubarbe Les Marottes de MariePour ces muffins vegan à la rhubarbe, je me suis fournie au producteur bio local du marché en rhubarbe, et le reste – farine d’épeautre, flocons d’avoine, sucre complet, huile d’olive et de colza – à l’épicerie 2 Pauline. Aucun déchet, que du vrac pour des muffins délicieux avec un coeur de compote de rhubarbe, qui pourraient aussi très bien avoir être faits avec un coeur de compote de pomme ou autre fruit ! Et comme c’est mercredi après-midi, j’en ai profité pour terminer ce roman qui me tient en haleine depuis lundi : Réparer les vivants de Maylis de Kerangal, que je recommande vivement !

2016 05 25-Muffins vegan rhubarbe Les Marottes de Marie 1[vegan] Muffins coeur de rhubarbe (pour 6 gros muffins de 6-7 cm de diamètre)

  • 100g de petits flocons d’avoine ayant trempé dans 2 volumes d’eau 1 heure
  • 100g de farine d’épeautre
  • 50g de sucre complet
  • 120 ml d’huile végétale (j’ai fait moitié colza, moitié olive)
  • 60 ml d’eau
  • environ 200g de rhubarbe et un peu de sucre
  • 1 pincée de sel

Dans le bol d’un robot, mettre les flocons d’avoine égouttés, la farine, le sel, le sucre, l’huile, l’eau. Faire tourner jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser dans des moules à muffins huilés et farinés à 3/4 de hauteur et laisser reposer au moins 15 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 180˙C.

Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petits morceaux et la mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau. Faire cuire à feu doux, soit jusqu’à obtenir une compote, soit en laissant quelques morceaux. Sucrer selon son goût.

Juste avant de mettre les muffins au four, verser au milieu une cuillère à soupe de compote de rhubarbe.

Enfourner 25 à 30 minutes. Laisser refroidir dans le moule avant de démouler et de servir bien frais !