Une recette pour un après-midi couture entre copines : des muffins à la carotte, épices et cranberries vegan, délicatement parfumés et très tendres… avec un glaçage en option à la crème de coco !
Pour 12 muffins
100g de farine de petit épeautre
300g de carottes râpées
50g de sucre complet
50g de petits flocons d’avoine ayant trempé 1 heure égouttés
125 ml de lait d’avoine (le mien est maison) ou un autre lait végétal.
1 cuillère à café de graines de chia
60g d’huile de coco fondue
50g de cranberries séchées
3 cuillères à café de 4 épices
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
1 sachet de poudre à lever
Dans un verre, mettre le lait d’avoine et les graines de chia et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
Allumer le four à 180˙C.
Mélanger tous les ingrédients secs : farine, sucre, sel, bicarbonate, épices, poudre à lever. Dans un autre saladier, mettre l’huile de coco fondue, les flocons d’avoine, le lait d’avoine et les graines de chia, et bien mélanger. Tout assembler, ajouter les carottes râpées et les cranberries.
Alternativement, tout mettre au robot !
Huiler les moules à muffins, et les remplir de pâte. Enfourner 40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Pour le glaçage : mélanger un peu de crème de coco avec du sucre glace, la consistance doit être assez épaisse, donc commencer avec peu de crème par rapport au sucre !
Je suis en vacances, cela veut dire un peu plus de temps pour cuisiner, coudre, prendre des photos, lire, rêver et réfléchir à un nouveau projet professionnel… En attendant, voici des tartelettes chocolat-caramel végétales, testées et approuvées par des non-véganes, un peu surpris que l’on puisse faire de la pâtisserie sans beurre ni oeufs – on en revient toujours au même, le culturel prend le dessus !
Hier, c’était mon anniversaire… et aujourd’hui, une recette de fête : des tartelettes citron-noix de coco-chocolat. Un peu beaucoup de parfums, me direz-vous, et pourtant, tout se marie à merveille, tellement bien qu’on en mangerait sans s’arrêter…
Le froid est arrivé : je continue donc une série de recettes autour des soupes ! Cette fois, une soupe au potimarron, au céleri et à l’oignon, avec une pointe de tomate et quelques herbes fraîches et des noix de cajou concassés. Rien de compliqué, il faut juste un bon mixeur et un peu d’huile de coude pour découper et éplucher le potimarron !
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Les Marottes de Marie 