J’ai fait un peu trop de pâte à cookies (recette ici), parfois je la congèle crue – très pratique lorsqu’il y a des invités inattendus, il suffit de la mettre au four 12 minutes – et ce matin, j’ai décidé d’en faire des fonds de tarte aux pommes. Recette très simple qui donne un résultat délicieux. Attention à la cuisson, la pâte cuit très vite !
[vegan] Tartes fines aux pommes sur pâte à cookies.
pour 6 tartelettes – préparation : 30 minutes – cuisson : 15 minutes
- Pour la pâte à cookies : recette ici, diviser par deux les proportions.
- 3 pommes
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre (ou plus selon les goûts)
Préchauffer le four à 160˙C.
Faire la pâte à cookies. Etaler la pâte finement sur une plaque allant au four huilée et farinée, et découper à l’emporte-pièce 6 disques. Enlever la pâte autour (la garder pour faire des cookies).
Eplucher les pommes, les couper en lamelles fines. Les déposer sur les fonds de tartelettes, bien serrées car les pommes rétrécissent à la cuisson. Saupoudrer sucre et enfourner pour 15 minutes. Vérifier la cuisson régulièrement pour ne pas que la pâte brûle.
Sortir du four, saupoudrer de noix de coco râpée et laisser bien refroidir avant de servir.
Cuisiner des petits plats individuels permet de faire de jolies présentations – parce que c’est important lorsque nous mangeons, le plaisir des yeux est important. J’ai préparé quelques petits gratins dauphinois vegans et individuels, servis dans leur plat, avec une belle salade verte à côté, cela donne une assiette de toute beauté ! Des oignons, du lait d’amande maison, un epu de fécule pour faire épaissir, des oignons, des tomates séchées et du parmesan végétal, et le tour est joué !
Récupérer des légumes à l’AMAP toutes les semaines signifie que je ne choisis plus vraiment ce que je vais manger, mais j’ai une assurance sur le local, bio et de saison, et cela permet aussi de faire des découvertes… comme les racines de persil : le persil tubéreux produit des racines comestibles, semblables à de petits panais, au goût un peu similaire. Et avec le froid arrivé brusquement, j’avais envie d’un plat réconfortant, d’où ce sheperd’s pie vegan.
J’ai testé une version vegan d’un plat iconique outre-manche et outre-Atlantique, le Sheperd’s Pie, ou Cottage Pie, ou Pâté chinois au Québec, sorte de hâchis parmentier aux légumes, et qui permettait d’utiliser les restes de viande. Pas de viande dans ma version, mais plutôt des lentilles et des légumes et une petite addition : du chutney de tomates, qui donne un petit goût sucré et acidulé au mélange lentilles-légumes, avec une purée de pommes de terre et racines de persil… On peut y mettre n’importe quel légume, des grains de maïs, varier la purée…
L’automne est bien là, avec les températures qui descendent et les couches de vêtements que l’on entasse à nouveau, l’envie d’un chocolat chaud et d’un feu de cheminée… Je me suis préparé une théière de rooibos aux épices et des cookies au sucre complet vegan, pris un bon livre – je lis Freedom de Jonathan Franzen – et un plaid bien chaud pour une petite heure pour moi toute seule sur le canapé. Le délicieux moment du mercredi !
Les Marottes de Marie 