Étiquette : soupe

[vegan] Soupe de butternut, brocoli et sarrasin

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[vegan] Soupe de butternut, brocoli et sarrasin

pour 3-4 personnes – préparation et cuisson : 45 minutes.

Ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 1 brocoli
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes en poudre
  • 2 cuillères à soupe de graines de sarrasin
  • 75 cl d’eau
  • paprika fumé
  • huile d’olive et huile de sésame toasté

Allumer le four à 200˙C.

Laver le brocoli et le sécher. Eplucher, couper en morceaux et les déposer dans un plat allant au four. Verser 1 cuillère d’huile d’olive et bien mélanger, enfourner pour 40 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

Eplucher la courge butternut, la couper en morceaux, et la mettre dans une casserole avec le bouillon de légumes et l’eau. Mettre à cuire pour 30 minutes environ, puis mixer avec un mixeur plongeant. Garder au chaud.

Faire chauffer une poêle et faire griller les graines de sarrasin à sec à feu vif en surveillant bien pour ne pas que le sarrasin brûle.

Lorsque le brocoli est cuit, verser la soupe de butternut dans des assiettes creuses ou des bols. Déposer des morceaux de brocoli, des graines de sarrasin, et quelques gouttes de sésame toasté, puis saupoudrer d’un peu de paprika fumé. Déguster bien chaud.

[vegan] Soupe de patate douce et tahin

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Je dois dire que la rentrée a été mouvementée et très occupée, donc peu de temps pour cuisiner et poster des recettes. J’ai mangé beaucoup de salades, faciles et rapides à préparer, mais avec l’arrivée de l’automne, et un peu plus de temps libre, je suis de retour derrière les fourneaux… pas très compliqué non plus, juste une soupe de patate douce et de purée de sésame, deux de mes ingrédients préférés ! Il suffit de faire rôtir une patate douce au four, puis de la mixer avec deux ou trois cuillères à soupe de purée de sésame, 50cl de bouillon de légumes – un peu plus ou un peu moins selon la texture à obtenir, saler et poivrer et servir avec de la ciboulette hachée et une bonne tranche de pain.

[vegan] Une soupe de chou-rave et des chips de kale / Bonne année

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2016 01 05 Soupe chou rave et kale chips vegan Les Marottes de MarieBonne année 2018 ! Et pour commencer l’année en douceur et se remettre des excès des fêtes, voici une soupe toute douce de chou-rave, avec des chips de chou kale et des morceaux de  knäckerbröd (pain suédois trouvé chez Ikéa). J’avais oublié ce beau chou-rave dans une boîte… il donne un aspect très crémeux et un goût très doux, qui sera relevé par les chips de kale. A déguster bien chaud par ce temps agité et pluvieux !

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[vegan] Soupe de chou-rave et chips de chou kale

pour 2 – préparation et cuisson : 45 minutes.
  • un chou-rave
  • une pomme de terre
  • un oignon
  • une gousse d’ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 300g environ de chou kale
  • une cuillère à soupe de levure maltée
  • deux cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment de Cayenne (en option)
  • des crackers ou des croûtons pour servir

Eplucher le chou-rave, la pomme de terre, l’oigon et l’ail. Les couper en morceaux. Mettre dans une casserole avec le bouillon de légumes et laisser cuire à feu moyen 40 minutes.

Préchauffer le four à 150˙C.

Laver les feuilles de chou kale. Les essuyer, enlever les tiges et les mettre dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, la levure maltée et le piment. Bien mélanger à la main pour que les feuilles soient bien marinées. Les disposer sur la plaque du four et enfourner pour 10 à 15 minutes en vérifiant bien que les feuilles ne noircissent pas.

Lorsque les légumes sont cuits, passer au mixeur. Servir la soupe bien chaude avec les chips de chou kale et des crackers ou des croûtons….

2016 01 01 Les Marottes de MarieEt je commence mon année avec le calendrier de Flow Magazine, et l’agenda de Mathou, le Joyeux Journal. Vous avez sûrement vu le travail de Mathou, artiste angevine, sur différentes collaborations, et surtout, suivez son compte instagram tout plein de bonheur(s) ! De quoi commencer une belle année, avec évidemment une tasse de thé et cette théière reçue en cadeau de Noël…

[vegan] Soupe pommes rutabaga

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2017 02 11-1Soupe pommes rutabaga (pour 4)

  • 2 rutabagas (environ 300g épluchés)
  • 2 pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 2 pommes
  • 2 belles tranches de pain un peu dur
  • sel, poivre, huile d’olive
  • 1 litre d’eau

Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre, les rutabagas et les échalotes.

Dans une casserole, verser 1 litre d’eau, ajouter les légumes découpés et faire cuire environ 20 minutes à feu moyen.

Eplucher les pommes, les couper en quartiers. Les ajouter aux légumes et laisser cuire 20 minutes environ.

Découper le pain en petits carrés. Faire chauffer de l’huile d’olive à feu doux, y mettre le pain en mélangeant bien , et laisser dorer quelques minutes en surveillant bien la cuisson.

Passer au mixeur, assaisonner et servir bien chaud avec les croûtons.

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[vegan] Soupe bicolore betteraves – fenouil – amandes

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soupe vegan betterave fenouil-lesmarottesdemarieEt encore une soupe : l’hiver n’est pas fini, et c’est toujours un plaisir de se retrouver devant un bon bol de soupe bien chaud… surtout lorsque c’est beau à regarder ! Une soupe bicolore qui vient égayer les soirées, aux légumes d’hiver bien sûr. Le principe pour avoir les deux couleurs est de faire deux soupes séparées avant de verser la soupe fenouil-amandes dans celle à la betterave pour faire un joli dessin…

[vegan] Soupe bicolore betteraves – fenouil – amandes (pour 2 personnes)

2 betteraves crues

1 oignon rouge

1 pomme de terre

1 fenouil

2 cuillères à soupe de purée d’amande

1 litre de bouillon de légumes

sel, poivre

Pour la soupe à la betterave : éplucher les betteraves, la pomme de terre et l’oignon rouge, les couper en morceaux, et mettre à cuire 45 minutes dans 1/2 litre de bouillon de légumes.

Pour la soupe fenouil-amande : laver et couper le fenouil en morceaux, le mettre à cuire 25 minutes dans 1/2 litre de bouillon de légumes. A la fin de la cuisson, mettre au robot mixeur et ajouter la purée d’amande. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Mixer la soupe de betteraves. La faire réchauffer au besoin, saler et poivrer. Verser dans des bols ou des assiettes creuses. Verser doucement la soupe fenouil amandes et avec la pointe d’un couteau, faire des dessins selon les envies… Servir immédiatement !

[vegan] Soupe au potimarron

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2016-1-5-3Le froid est arrivé : je continue donc une série de recettes autour des soupes ! Cette fois, une soupe au potimarron, au céleri et à l’oignon, avec une pointe de tomate et quelques herbes fraîches et des noix de cajou concassés. Rien de compliqué, il faut juste un bon mixeur et un peu d’huile de coude pour découper et éplucher le potimarron !

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[vegan] Soupe au potimarron

Ingrédients (pour 2)

  • un potimarron
  • deux branches de celeri
  • un oignon
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 10cl de crème végétale
  • 1 pincée de piment de Cayenne (selon les goûts)
  • de la purée de tomates

de la ciboulette émincée et des noix de cajou concassées pour décorer.

Eplucher, découper et épépiner le potimarron. Le mettre dans une grande casserole, avec le bouillon de légumes, le céleri coupé en morceaux, l’oignon, émincé. Laisser cuire 30 à 40 minutes à feu doux.

Mixer le tout et ajouter la crème végétale. Saler et poivrer au besoin. Ajouter le piment selon les goûts, bien mélanger et remettre sur le feu si besoin.

Servir bien chaud, avec une cuillèrée de purée de tomates, de la ciboulette émincée et des noix de cajou…

[vegan] La soupe des lendemains de fête

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2016-1-2-3Bienvenue en 2016 ! Après les excès des fêtes, quoi de mieux qu’une bonne soupe pour démarrer l’année… avec les restes de raviolis chinois que j’avais préparés pour le 31 décembre, des champignons noirs, de la ciboule, et un bouillon au miso, cela donne une soupe nourrissante sans être trop lourde pour bien commencer l’année ! La recette pour les raviolis chinois se trouve ici (désolée, c’est en anglais) mais j’ai testé une farce vegan…

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Pour la farce des raviolis :

Emincer très finement un poireau, une carotte, 3 champignons noirs réhydratés, 4 brins de ciboule et faire revenir le tout à la poêle dans une cuillère d’huile. Ajouter une cuillère à café de sucre, de gingembre en poudre, de sauce soja et de vinaigre de riz. Saler et poivrer au besoin. Remplir les raviolis et les faire cuire.

Pour la soupe (pour 2 personnes)

Dans un demi-litre d’eau bouillante salée, ajouter 3 champignons noirs, 1 cuillère à café de miso, 5 brins de ciboule émincés, saler, poivrer, et ajouter 5 ou 6 raviolis (ou plus selon l’appétit de chacun). Laisser mijoter 10 minutes à feu doux et servir bien chaud. Rectifier l’assaisonement au besoin !