[vegan] Tofu mariné

tofu marine les marottes de marie

Petite recette facile : du tofu mariné au tamari, vinaigre de cidre et à l’ail. C’est tout simple, pas besoin d’attendre des heures, juste 10 minutes de marinade. A servir à l’apéritif ou en plat accompagné de riz et de légumes.

[vegan] tofu mariné

  • 125g de tofu ferme nature
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • quelques baies roses et de la ciboulette pour décorer

Dans un bol, mettre le vinaigre, le tamari, l’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée et bien mélanger. Réserver.

Découper le tofu en cubes. Mettre les cubes dans la marinade, et laisser reposer 10 minutes.

Faire chauffer une poêle à feu moyen, et verser le mélange. Faire dorer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Attention à ne pas laisser prendre au fond de la poêle !

Servir chaud ou froid avec de la ciboulette et des baies roses.

 

[vegan] Bento de la semaine

Reprise du travail après des vacances bien occupées, avec la résolution de bien préparer mes repas emmenés au travail (et aussi d’aller à la gym suédoise et de courir pour Odysséa, mais ça c’est une autre histoire !)… Inspiration bento, donc, suite au livre de Laure Kié acheté il y a un moment déjà. Au menu : riz aux petits pois et tomates séchées, tofu fumé, persil, betteraves à la moutarde et chou en pickles aux algues. Finalement, pas beaucoup de travail, vu que j’ai toujours du riz cuit au congélateur, et du chou qui fermente au frais… Pour des questions pratiques, ma base est la même pour la semaine – du riz aux petits pois, du tofu, il suffit ensuite de varier les crudités, mettre de la salade à la place du persil, ou de faire selon ce qui est dans son frigo !

Bonne année 2019 et nougatine maison

Happy new year 2019

Je vous souhaite à toutes et à tous une très belle année 2019… j’ai un peu délaissé ce blog en 2018 suite à de nombreux changements (vente d’appartement, déménagement, nouvelle ville, nouveau lieu de travail, nouveau niveau de classe…), bref, j’espère que 2019 sera l’année où je puisse me poser un peu. Le début d’année risque d’être un peu chargé avec l’achat d’un appartement, des travaux et un emménagement. Est-ce que j’y resterai un peu plus longtemps de que dans les autres ? Après 15 déménagements en 18 ans, j’espère ! En attendant, j’espère mettre plus de recettes, de coups de coeur, reprendre mon appareil photo et ma machine à coudre en main. Et pour m’accompagner, rien de mieux qu’un agenda 2019 qui fait du bien car il faut bien se faire plaisir, le Joyeux Journal de Mathou.

IMG_6245

Et je vous laisse avec une première recette de l’année : de la nougatine maison, qui peut se faire avec toutes sortes de noix, il suffit de les faire toréfier quelques minutes au four ou à la poêle, en surveillant bien car les noix brûlent vite !

nougatine maison lesmarottesdemarie

[vegan] Nougatine maison

  • 100g de noix  au choix (amandes, noisettes, noix, cajou, pécanes…)
  • 200g de sucre roux

Faire torréfier quelques minutes les noix au four ou à la poêle. Les laisser refroidir et les hâcher grossièrement (plus elles seront hâchées finement, plus la nougatine sera fine). Réserver.

Dans une poêle, mettre le sucre à feu doux. Bien surveiller. Lorsque le sucre commence à faire fondre et faire des bulles, ajouter les noix hâchées. Bien mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes en mélangeant bien. Verser sur une feuille de silicone ou de papier cuisson en couche fine. Laisser refroidir avant de découper en morceaux.

Il y a possibilité de rajouter 10cl de crème végétale ou 30g de margarine pour en faire une nougatine moins dure et plus onctueuse.

Bonne année 2019

[vegan] Mousse au chocolat

2018 10 26 Mousse chocolat vegan Les Marottes de Marie1

Je profite des vacances pour avancer dans ma PàL (Pile à Lire) et pour manger de la mousse au chocolat végétale maison, toute simple à faire et qui nécessite peu d’ingrédients et de préparation : du chocolat, de la crème de coco et un peu de sucre glace. C’est une mousse bien serrée, très forte en chocolat, et que j’essaierai de refaire avec du cacao en poudre pour voir si elle serait moins dense !

2018 10 26 Mousse au chocolat vegan Les Marottes de Marie 2

[vegan] Mousse au chocolat

pour 4-5 personnes – préparation 15 minutes + 12h au frais.
  • 40cl de crème de coco ayant passé au moins 12h au réfrigérateur
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 150g de chocolat pâtissier

Dans un bol, récupérer la partie solide des boîtes de crème de coco. La battre au fouet électrique en chantilly, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre glace selon les goûts, et battre à nouveau. La chantilly de coco doit tenir comme une vraie crème chantilly – si vous tenez le bol à l’envers, elle ne doit pas tomber !

Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis l’ajouter à la chantilly. Mixer au fouet électrique pour que le mélange soit homogène. Verser dans des ramequins individuels et mettre au frais une demi-heure. Saupoudrer de noix de coco râpée, ou autre…

[zéro déchet] Moutarde maison

2018 10 14 moutarde maison Les Marottes de Marie2

Un essai de moutarde maison, plutôt réussi… et très facile à réaliser ! Cela permet d’en faire juste une petite quantité, et d’avoir de la moutarde à portée de main en permanence. Tous les ingrédients se trouvent en vrac : des graines de moutarde jaunes et/ou noires, de la farine, du sel, du curcuma, de l’huile d’olive, du vinaigre de vin blanc (qui peut être parfumé) et de l’eau.

2018 10 14 mourtarde maison Les Marottes de Marie 1

[zéro déchet] Moutarde maison

  • 40g de graines de moutarde noires et/ou jaunes
  • 4 cl d’huile d’olive
  • 4 cl de vinaigre de vin blanc
  • 3 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de curcuma

Laisser tremper les graines de moutarde toute une nuit avec le vinaigre et l’eau.

Le lendemain, mixer les graines de moutarde avec le reste des ingrédients. Verser dans un pot, fermer et laisser reposer au frais quelques jours avant de déguster.

Esprit Veggie et tartare d’algues

3558BAD8-EEA1-4D88-9519-470ED6782E81.jpegLe numéro d’automne du magazine Esprit Veggie est rempli de recettes végétariennes et véganes toutes plus appétissantes les unes que les autres ! C’est toujours un plaisir d’aller chercher le dernier numéro en kiosque. Au programme : des recettes d’autom évidemment, à la châtaigne, aux champignons, des idées pour le petit déjeuner et pour des moon milks du soir, et je me suis empressée de tester cette recette de tartare d’algues, tirée des pages consacrées à l’Arbre aux étoiles, éco-lieu normand.

7AB616F4-03B2-4734-9F3B-864ED3F02F22.jpegJe pense aussi préparer sous peu le pâté végétal aux champignons et châtaignes, ayant ramassé des châtaignes au retour du marché de ce matin…

1BACA33F-F658-443D-91B4-E19CA5B7709F.jpeg

[vegan] Soupe de patate douce et tahin

58CE0C07-0A2E-4B27-9046-50D48BC0BD85

Je dois dire que la rentrée a été mouvementée et très occupée, donc peu de temps pour cuisiner et poster des recettes. J’ai mangé beaucoup de salades, faciles et rapides à préparer, mais avec l’arrivée de l’automne, et un peu plus de temps libre, je suis de retour derrière les fourneaux… pas très compliqué non plus, juste une soupe de patate douce et de purée de sésame, deux de mes ingrédients préférés ! Il suffit de faire rôtir une patate douce au four, puis de la mixer avec deux ou trois cuillères à soupe de purée de sésame, 50cl de bouillon de légumes – un peu plus ou un peu moins selon la texture à obtenir, saler et poivrer et servir avec de la ciboulette hachée et une bonne tranche de pain.

[vegan] Cookies avoine coco chocolat

2018 8 21 Cookies vegan coco chocolat les Marottes de Marie 2

Après un petit séjour en Croatie et une escapade londonienne, c’est le retour à la maison… heureusement, l’Océan Atlantique n’est pas très loin, ce qui permet de prolonger les vacances même si j’ai une montagne de travail à escalader ! Pour me donner du courage, j’ai fait des cookies avec ce que j’avais sous la main : de la noix de coco, du chocolat, du sirop d’agave, de la purée d’amande et des flocons d’avoine. Le résultat est plutôt bon, je les ai dégustés non pas en travaillant mais en me plongeant dans un très beau livre de cuisine végétarienne ramené de Londres, A Modern Way To Eat, d’Anna Jones.

A modern way to eat Les Marottes de Marie

[vegan] Cookies avoine coco chocolat

pour environ une vingtaine de cookies – préparation : 15 minutes – cuisson : 10-15 minutes
  • 50g de farine
  • 50g de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia + 2 cuillères à soupe d’eau.
  • 1 pincée de sel
  • 50g de sirop d’agave
  • 50g de purée d’amandes
  • 50g de margarine
  • 60g de noix de coco râpée
  • 60g de chocolat (j’utilise les petits disques trouvés en magasin bio)
  • un peu de sucre pour chouquettes (en option)

Allumer le four à 180˙C.

Dans un petit bol, mettre les graines de chia à tremper avec l’eau. Laisser reposer 5 minutes.

Dans un bol, mettre le sirop d’agave, la margarine et la purée d’amandes. Bien mélanger – ça demande un peu d’huile de coude, on peut s’aider d’un batteur. Ajouter le mélange aux graines de chia.

Ajouter la farine et le sel. Bien mélanger, et ajouter flocons d’avoine, noix de coco, et le chocolat.

Sur une plaque huilée et farinée (ou sur une feuille de silicone), déposer des petits tas de pâte gros comme une noix, bien espacés. Mettre au four pour 10-15 minutes environ.

A la sortie du four, j’aime écraser le chocolat chaud pour donner un aspect plus fondu, mais c’est chacun selon ses goûts. Répartir un peu de sucre à chouquettes et laisser bien refroidir avant de déguster…

IMG_5709

 

[voyages] Une semaine en Croatie

2018 Croatie Les Marottes de Marie-1

Me voilà revenue de mon petit périle croate. Je dois dire que cette semaine de vacances a été magnifique, dans un pays que je ne connaissais pas mais qui m’a enchantée. La mer adriatique est superbe, avec des reflets bleu-turquoise de toute beauté, des petites criques, des champs d’oliviers et de lavande, des figuiers, des grenadiers, des agrumes, des vignes à perte de vue. On y mange très bien, avec des produits frais et des pâtes maison, même dans les toutes petites gargottes au bord de l’eau. Il y fait chaud, mais c’est tellement bon de se baigner…

2018 Croatie Les Marottes de Marie -8

La ville de Split est une très belle ville, remplie de touristes de tous pays, avec une vieille ville de toute beauté, des rues pavées étroites, de la pierre blanche, des galeries d’art et une histoire qui remonte à l’Antiquité Grecque. On y voit le cours de l’histoire à travers le dédale de ses petites rues.

2018 Croatie Les Marottes de Marie-32018 Croatie Les Marottes de Marie-6

Après deux nuits à Split, nous avons pris un énorme ferry pour rejoindre l’île de Hvar – il paraît que la jet-set s’y retrouve, mais à part des yachts luxueux, il y avait surtout des villages accrochés à flanc de montagne, des petites villes portuaires accueillant les nombreux touristes – la ville de Hvar étant la plus grande, mais Stari Grad, Jelsa et surtout Vrobska sont plus tranquilles et tout aussi agréables. Vrobska est une toute petite Venise avec ses jolis canaux et ses jolis bateaux, moins touristiques mais plus prisée par… les touristes français !

2018 Croaties Les Marottes de Marie-52018 Croatie Les Marottes de Marie -92018 Croatie Les Marottes de Marie -2

Et surtout cette eau qui permet de se baigner – atout majeur vu la chaleur (35) – dès qu’on le souhaite. Attention, pas vraiment de plage, plutôt des criques rocheuses aménagées avec des échelles pour pouvoir descendre, et beaucoup de rochers et de cailloux, d’où l’accessoire indispensable : les chaussons de plage !

2018 Croatie Les Marottes de Marie-7

2018 Croatie Les Marottes de Marie-10

Ce fut une très belle semaine de vacances, reposante, et pleine de belles découvertes, avec une envie de revenir explorer le reste du pays.

2018 Croatie Les Marottes de Marie-4

[voyages] Hvar

La ville de Hvar est la plus grosse sur l’île du même nom, c’est là aussi que se pressent (et restent) la plupart des touristes. C’est un port de plaisance avec des rues qui montent et une très belle forteresse en hauteur de la ville. On a aussi eu droit à un très beau coucher de soleil !

61CF8930-DE8A-4260-87C6-C9EE31964FB0

ADFD7BD3-93C5-4D5A-B58C-9F6517CE3DF82404E0A0-2083-4DC0-B72C-CA30783F83AD

96A1DBCA-4AB6-49A9-B8D6-F8C3C25E3F4F

C63550FA-3051-46BF-AE56-C0D4A0BA68C2

4BC3E61A-4545-492B-A7FA-065D422E31C4

C8EA8C36-B43B-4993-9853-32B3FC885A1A