[vegan] Banana Bread double chocolat

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Banana Bread double chocolat – vegan – les Marottes de Marie

Un peu de réconfort par ce temps maussade, la fin des vacances et un second tour d’élection présidentielle : un banana bread double chocolat, moelleux à souhait, avec morceaux de chocolat dans la pâte… une tuerie. Le plus difficile est d’attendre qu’il refroidisse ! Je vous ai déjà dit qu’une des choses à faire quand on fait un gâteau, c’est de laisser reposer la pâte au frais avant cuisson ?

[vegan] Banana bread double chocolat

  • 125g de margarine végétale
  • 140g de sucre
  • 10g de graines de chia
  • 10 cl de lait végétal (ici amande)
  • 250g de farine
  • 20g de chocolat en poudre non sucré
  • 3 bananes bien mûres + 1 pour décorer (en option)
  • 200g de chocolat coupé en petits morceaux
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6g de poudre à lever
  • En option : 50g de noix en morceaux

Dans un petit bol, verser les graines de chia avec le lait végétal et laisser reposer 5 minutes.

Dans un saladier, crémer le sucre, le sel et la margarine jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ecraser les 3 bananes à la fourchette, les ajouter au mélange précédent, avec le lait végétal et les graines de chia. Bien mélanger, puis ajouter la farine, le chocolat en poudre, la poudre à lever. La pâte doit être à peu près homogène. Ajouter le chocolat en morceaux et les noix.

Huiler et fariner un moule à cake. Verser la pâte. Mettre au frais pendant 1h.

Préchauffer le four à 200˙C.

Couper la banane restante en deux dans la longueur. La déposer sur la pâte. Enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster…

Bon dimanche !

[vegan] Une pochette brodée et des muffins à la confiture

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Pochette brodée et muffins à la confiture – vegan – Les Marottes de Marie

J’ai ressorti les fils à broder, et la machine à coudre qui rame un peu… pour faire un cadeau : une pochette brodée et zippée, faite main, où je me suis un peu battue pour réussir à poser la fermeture éclair et la doublure, mais qui m’a permis d’expérimenter des points de broderie. Et une petite recette de muffins à la confiture pour accompagner le tout !

Muffins à la confiture – vegan – Les Marottes de Marie

[vegan] Muffins à la confiture

Pour 6 muffins – préparation : 20 minutes – Cuisson 30 minutes

  • 90g de margarine végétale
  • 80g de sucre de canne
  • 30g de lait de soja
  • 70g de farine de blé
  • 30g de farine de riz complet
  • 5g de fécule
  • 30g de compote de pommes
  • 5g de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • de la confiture (ici gelée de mûres, faite maison par ma maman)

Allumer le four à 200˙C.

Dans un saladier, crémer la margarine et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajouter la compote de pommes et le sel, puis les farines, la fécule et la poudre à lever. Le mélange doit être homogène. Délayer avec le lait de soja.

Remplir des moules à muffins en silicone ou huilés et farinés aux deux-tiers avec la pâte. Enfourner pour 15 minutes. A la moitié de cuisson, sortir les muffins, verser une cuillère à soupe de confiture au milieu de chaque gâteau, puis remettre au four pour 15-20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster…

Pochette brodée – Les Marottes de Marie

[vegan] Risotto à la courge musquée, petits pois et oignons rouges

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Risotto à la courge musquée, oignons rouges, petits pois – vegan – Les Marottes de Marie

J’ai une fournisseuse officielle de courge musquée… une amie qui a un grand potager, et comme l’année dernière, m’a fait don d’une courge musquée (cette fois un quartier, mais cela me suffit grandement. L’année dernière, j’en avais fait de la confiture, cette fois, du velouté vu que les températures redescendent, et surtout du risotto entre hiver et printemps, avec des petits pois, du persil, des oignons rouges et une bonne dose de noix de muscade.

[vegan] Risotto à la courge musquée, petits pois et oignons rouges

pour 2 personnes – préparation et cuisson : 1h

  • 300g de courge musquée coupée en petits cubes
  • 100g de petits pois frais ou surgelés cuits
  • 2 oignons rouges
  • 80g de riz complet rond
  • 1/2 l de bouillon de légumes
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre (plus ou moins selon les goûts)
  • pour accompagner : persil, crème végétale, parmesan végétal
  • huile d’olive, sel, poivre

Laver le riz et le faire égoutter.

Mettre la moitié des cubes de courge avec le bouillon. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la courge soit cuite (environ 15 minutes). Mixer. Le bouillon doit être assez liquide, ajouter un peu d’eau si besoin.

Peler les oignons, les émincer finement. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive, puis y mettre les oignons rouges et le reste des cubes de courges. Les faire doucement cuire en mélangeant régulièrement pour que les légumes ne brûlent pas pendant une dizaine de minutes ou jusquà ce que les cubes de courge soient cuits et dorés. Saler et poivrer.

Dans une casserole sur feu moyen, verser le riz égoutté puis deux louches de bouillon à la courge. Lorsque le bouillon est absorbé, rajouter une louche de bouillon. Remuer régulièrement pour que cela n’accroche pas. Continuer jusqu’à ce que le riz soit cuit, soit environ 15-20 minutes. Ajouter les petits pois, le reste de courge avec les oignons, la noix de muscade, et bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement, poivrer et saler au besoin (ou ajouter un peu de noix de muscade…).

Servir bien chaud avec du persil, de la crème végétale et du parmesan végétal…

[vegan] Biscuits framboise chocolat blanc

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Biscuits framboise chocolat blanc vegan – Les Marottes de Marie

Voici une recette qui a fait le bonheur de mes collègues la semaine dernière. C’est un souvenir des Etats-Unis, où j’avais vu ces biscuits dans une vente de gâteaux maison… qui sont finalement plutôt simples à réaliser.

[vegan] Biscuits framboise chocolat blanc

Pour une vingtaine de biscuits, préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes

  • 230g de margarine végétale
  • 80g de sucre
  • 300g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200g de confiture de framboise
  • 200g de chocolat blanc (vegan en magasin bio)

Allumer le four à 180˙C.

Pour la pâte : crémer la margarine, le sucre, l’extrait de vanille et le sel à la main ou au robot pâtissier. Ajouter la farine, et bien mélanger jusqu’à obtenir une boule homogène. Diviser la pâte en 4, et sur un plan de travail fariné, rouler chaque morceau en un boudin d’environ 4 cm de diamètre.

Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Avec les doigts, sur toute la longueur de chaque boudin, presser pour y faire des creux, et remplir de confiture de framboise. Mettre au four pour 20 minutes environ, la pâte doit être bien cuite et dorée sur les côtés et en-dessous. Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, et remplir une poche à douille avec une douille lisse avec un petit diamètre (2 ou mm) ou un sac de congélation, en coupant le coin. Décorer les boudins avec le chocolat blanc selon les envies. Laisser au frais pendant au moins 2 heures avant de découper les biscuits dans la largeur.

[livre de cuisine] Japon de Lina et Setsuko Kurata

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Japon de Lina et Setsuko Kurata

Depuis qu’il est sorti aux Editions La Plage, ce livre me fait envie – cela faisait un moment que je n’avais pas acheté de livre de cuisine, estimant en avoir déjà beaucoup, ce qui est tout à fait objectif… mais j’ai craqué et ce livre est une merveille de cuisine japonaise végétale, avec des recettes classées par saison bien sûr, mais aussi des explications sur les ingrédients et les recettes de bases, et des idées de menu.

J’ai testé des recettes de printemps même si techniquement, on n’y est pas encore. Un repas traditionnel avec une soupe, un élément principal et des petits accompagnements…

  • soupe miso à la carotte et au chou
  • rouleaux de printemps au riz complet
  • épinards à la sauce sésame
  • oignons sautés à la sauce miso
  • chou-fleur mariné à la sauce sucrée

Un vrai plaisir, qui rappelle des souvenirs du Japon…

[vegan] Lunch bowl aux boulettes de haricots rouges et légumes

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Lunch bowl vegan – Les Marottes de Marie

Je dois dire qu’en ce moment, c’est plutôt le minimum en cuisine. Je me nourris de salades et de soupes, ou de riz frit aux légumes. Mais histoire de mettre un peu de légumineuses dans ma salade, j’ai préparé des boulettes de haricots rouges aux poireaux, qui peuvent très bien aussi se manger avec des spaghettis et une sauce tomate, ou avec une purée de panais, ou tout autre chose. C’est encore un bol d’hiver, avec de la roquette, du maïs, des tomates séchés, des olives, des artichauts, des betteraves, du sésame noir et une sauce tahin-beurre de cacahuète vinaigre de cidre et une pointe de paprika fumé.

Lunch bowl – Les Marottes de Marie

[vegan] Boulettes de haricots rouges aux poireaux

pour une douzaine de boulettes. Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 minutes.

  • 200g de haricots rouges cuits et égouttés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 cornichons émincés
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 60g de chapelure
  • 30g de poireau émincé et cuit
  • 1 pointe de piment de cayenne (en option)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de graine de chia
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • sel et poivre.

Allumer le four à 180˙C.

Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot et mixer pour obtenir une pâte pas forcément homogène. Saler, poivrer et bien mélanger. Si le mélange est trop dense, ajouter un peu d’eau, s’il est trop liquide, ajouter un peu de chapelure.

Dans un plat à four huilé, déposer des boulettes de la taille d’une noix. Enfourner pour 25 minutes et laisser refroidir si c’est pour utiliser pour une salade…

[vegan] Muffins banane chocolat beurre de cacahuète

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Muffins vegan banane chocolat beurre de cacahuète – les Marottes de Marie

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de muffins (et de véritable cuisine…), avec des ingrédients que j’aime beaucoup : du chocolat, des bananes et du beurre de cacahuète, ainsi que de la cannelle et de la vanille. C’est une recette qui ressemble sans doute beaucoup à celles que j’ai déjà faite, mais parfaite pour remettre la main à la pâte.

[vegan] Muffins banane chocolat beurre de cacahuète

pour environ une dizaine de muffins. Préparation : 15 minutes – repos : 30 minutes – cuisson : 25 minutes

  • 2 bananes bien mûres
  • 100g de beurre de cacahuète
  • 120g de farine (j’ai fait un mélange 2/3 de blé, 1/3 de riz)
  • 20g de fécule
  • 1/2 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 16cl de lait de soja
  • 100g de chocolat en morceaux ou pépites (ou plus si vous aimez beaucoup le chocolat)
  • 4 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 110g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (en option)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (en option)

Ecraser les bananes à la fourchette et mélanger avec le sucre et le beurre de cacahuète. Ajouter la farine, la fécule, le sel, la poudre à lever et l’huile. Bien mélanger, puis délayer avec le lait de soja. Le mélange doit être homogène. Ajouter cannelle, vanille et chocolat en morceaux. Laisser reposer au moins 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180˙C. Remplir des moules à muffins aux trois-quarts. Enfourner pour 25 minutes environ, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster !

Verrine de Noël : crumble aux myrtilles et crème fouettée de coco

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Les Marottes de Marie – Verrine de Noël : crumble aux myrtilles et crème fouettée de coco – vegan

Un petit dessert pour changer de la traditionnelle bûche, qui se veut léger et gourmand : une verrine de Noël avec un crumble de myrtilles, et une crème de coco fouettée… Recette très simple où par contre, il faut préparer les différents ingrédients séparément car les myrtilles surgelées – ce n’est pas la saison des myrtilles fraîches et je suis en train de vider mon congélateur – rendent beaucoup d’eau.

Pour 4 petites verrines :

Pour le crumble : mélanger avec les doigts 50g de margarine végétale, 1 cuillère à café de cannelle (en option), une pincée de sel, 80g de sucre de canne, 50g de farine pour avoir une pâte qui ressemble à du gros sable. Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 minutes à 180˙C. Laisser refroidir.

Pour la crème de coco : ouvrir une brique de 20cl de crème de coco bien froide (ou la mettre 15 minutes au congélateur avant de l’utiliser), récupérer ce qui est solide sur le dessus et mettre dans un bol. Préparer 30g de sucre glace dans un autre bol. Au batteur avec des fouets, commencer à battre la crème de coco jusqu’à ce qu’elle commence à être bien mousseuse et solide. Ajouter le sucre glace peu à peu, continuer à battre et vérifier le goût et la consistance au fur et à mesure – plus ou moins sucré selon les goûts… Réserver au frais.

Décongeler 300g de myrtilles (quelques minutes au micro-ondes), les égoutter et écupérer le jus pour en faire autre chose (un coulis, un sirop), saupoudrer les myrtilles de sucre de canne et bien mélanger. Laisser reposer.

Lorsque tout est bien froid, prendre de petits pots, déposer les myrtilles dans le fond, puis du crumble, puis un peu de crème. Saupoudrer de poudre dorée pour donner un air de fête… Déguster bien frais !

[vegan] Casserole de haricots blancs, pâtes et légumes d’hiver

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Les Marottes de Marie – Casserole aux haricots blancs et légumes d’hiver – vegan

Avec le froid du matin qui s’est installé, voici une recette qui se fait dans une seule casserole, et qui est réconfortant bien chaud. Les légumes peuvent être différents évidemment, mais ce plat convient particulièrement bien aux débuts de l’automne…

[vegan] Casserole aux haricots blancs, pâtes et légumes.

préparation et cuisson : 30 minutes – pour 2-3 personnes

  • 100g de haricots blancs cuits égouttés
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 100g de pâtes
  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri branche
  • une dizaine de champignons
  • 50g de protéines de soja texturées (poids déshydratées)
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • le jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • sel, poivre, margarine végétale
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 3 branches de persil
  • 1 cuillère à café de cumin

Dans un bol, verser deux cuillères à soupe de sauce soja et 30cl d’eau bouillante. Faire tremper les protéines de soja texturées.

Eplucher et émincer ail et échalotes. Dans une grande casserole, faire fondre un peu de margarine. Ajouter l’ail et les échalotes, et laisser cuire doucement quelques minutes, remuant de temps en temps.

Laver et éplucher les carottes. Les couper en rondelles. Laver les champignons, les couper en tranches. Laver et émincer la branche de céleri et 2 branches du persil. Ajouter le tout dans la casserole et laisser mijoter quelques minutes.

Faire chauffer le bouillon, le verser dans la casserole. Ajouter les pâtes, les haricots blancs et les protéines de soja texturées avec le liquide. Remuer et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant bien de temps en temps. Ensuite, ajouter le jus de citron, le vinaigre, le cumin, et poivrer. Laisser cuire encore 5-7 minutes, mélanger régulièrement pour ne pas que le fond accroche. C’est prêt lorsque les pâtes sont cuites. Servir bien chaud avec le reste de persil.

Les Marottes de Marie – Casserole haricots blancs, pâtes et légumes – vegan

[vegan] Tarte aux pommes caramélisées et à la cannelle

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Tarte aux pommes caramélisées vegan

L’automne est bien là, je continue donc dans mes recettes de saison, cette fois une petite tarte aux pommes caramélisées, avec plein de cannelle parce que j’adore ça, et un joli décor en feuillage de pâte, qui nécessite un peu de travail… on peut y mettre aussi un mélange de poires et de pommes.

[vegan] Tarte aux pommes caramélisées et à la cannelle

Préparation : 30 minutes – repos : 30 minutes – cuisson : 40 minutes – pour un moule d’environ 15 cm de diamètre

  • 100g de farine + un peu pour le plan de travail
  • 10g de fécule
  • 1 pincée de sel
  • 25g de sucre + 2 cuillères à soupe pour les pommes
  • 30g de margarine végétale + un peu pour les pommes et le moule
  • 20g de compote de pommes
  • 6 pommes – ici Canada Gris
  • 1 cuillère à café de cannelle (plus ou moins selon les goûts)

Dans un saladier, mélanger la fécule, la farine, le sel et le sucre. Ajouter la compote et la margarine, almalgamer avec les mains et former une boule. Laisser reposer 30 minutes au frais.

Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Dans une poêle, faire chauffer un peu de margarine. Verser les pommes, saupoudrer avec deux cuillères à soupe de sucre. Bien mélanger et laisser caraméliser, en remuant de temps en temps pour que cela n’accroche pas. Ajouter la cannelle et réserver.

Lorsque la pâte a reposé, la sortir du réfrigérateur. Allumer le four à 180˙C. Saupoudrer le plan de travail de farine, étaler la pâte. Graisser un moule à tarte de 15 cm de diamètre environ et foncer avec la pâte. Piquer le fond de tarte à la fourchette. Verser les pommes caramélisées. Avec le reste de pâte étalé et un emporte-pièce en forme de feuille, découper les feuilles et les placer sur tout le bord, en appuyant légèrement pour qu’elles accrochent bien.

Enfourner pour environ 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.