[vegan] Crumble aux abricots, romarin et amandes

2017 07 18 Les Marottes de Marie Crumble abricots vegan

Je cuisine peu les fruits d’été, préférant souvent les manger directement bien frais et bien mûrs, mais en voyant toutes les photos de recettes qui proposent de les cuisiner, je me suis laissée tenter… par une recette très facile avec ce que j’avais sous la main : un crumble vegan aux abricots, romarin et amandes, à manger tel quel ou avec un peu de crème fouettée végétale.

[vegan] Crumble aux abricots, romarin et amandes

pour 3-4 personnes – préparation : 20 minutes – cuisson : 30 minutes
  • 8 abricots
  • 60g de sucre complet + 1 cuillère à soupe
  • 100g de farine
  • 50g de margarine
  • 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais

Laver et couper en morceaux les abricots. Les mettre dans un plat allant au four, saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre, d’amandes et de romarin. Bien mélanger.

Allumer le four à 180˙C.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, le sel et la margarine pour faire des grosses miettes un peu sableuses (au besoin, ajouter un peu de farine si la pâte est trop homogène). Saupoudrer la pâte sur les abricots.

Enfourner pour 30 minutes, en vérifiant que le dessus du crumble ne brûle pas. Déguster tiède ou froid.

Bonnes vacances à toutes et à tous !

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[vegan] Tartinade brocoli tahini miso blanc

2018 06 17 Les Marottes de Marie mini bagels tartinade brocoli

Avec la fin de l’année scolaire et des week-ends bien remplis, je n’ai pas beaucoup le temps de cuisiner, mais j’ai fait quelques essais de mini-bagels – pas vraiment convaincants, ma pâte est trop compacte… et surtout une petite tartinade de brocoli-tahini-miso blanc. Je dois dire que tahini et miso blanc sont deux de mes ingrédients préférés pour cuisiner ! Ces deux ingrédients relèvent le goût du brocoli.

[vegan] Tartinade de brocoli tahini miso blanc

  • 300g de brocoli
  • 4 cuillères à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe de miso blanc
  • sel, poivre

Pour un petit pot, 15 minutes de préparation.

Eplucher et laver le brocoli, le couper en morceaux et le faire cuire à la vapeur (5 minutes à l’auto-cuiseur).

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les morceaux de brocoli cuits, le tahini et le miso. Bien mixer, assaisonner et réserver au frais.

Rectifier l’assaisonnement avant de servir !

[vegan] Pizza verte sans gluten

2018 06 2- Les Marottes de Marie green pizza 1

Avec le début du mois de juin et plein de jolis légumes colorés sur les marchés, j’en ai profité pour préparer une pizza végétale toute verte, avec du pesto de menthe, des asperges vertes, des petits pois, un peu de mesclun et des olives noires. J’ai choisi de faire une socca pour la pâte, une galette à base de farine de pois chiche, sans gluten donc… et plus rapide qu’une pâte à pizza !

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[vegan] Pizza verte sans gluten

préparation et cuisson : 1 heure – pour 1 pizza de 20 cm environ

  • 100g de farine de pois chiches
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 25 cl d’eau
  • 5 asperges vertes fines
  • 100g de petits pois
  • 6 olives noires
  • quelques feuilles de salade
  • 50g de noix de cajou ayant trempé au moins 4 heures
  • une dizaine de feuilles de menthe
  • sel, poivre, huile d’olive

Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiches avec le thym séché et l’eau. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel, et 25 cl d’eau, et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.

Laver les asperges, les couper en tronçons de 3-4 cm environ. Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle chaude, et faire revenir quelques minutes les asperges. Réserver.

Cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les noix de cajou, les feuilles de menthe lavées, une pincée de sel, et 5 cl d’eau. Mixer pour obtenir une pâte homogène, au besoin ajouter un peu d’eau.

Pour cuire la socca : faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle de 20 cm environ. Verser la pâte et laisser cuire puis retourner lorsque la pâte est bien cuite d’un côté, et faire cuire à nouveau. La pâte doit être bien cuite. Normalement, la socca est cuite au feu de bois dans un plat en fonte…

Lorsque la socca est cuite, la mettre sur un plat, étaler le pesto de menthe, et déposer petits pois, asperges, olives noires et salade. Déguster aussitôt !

 

[vegan] Dîner inspiration Japon

2018 05 30 Les Marottes de Marie repas japonais

J’essaie de prolonger un peu mon voyage au Japon, en essayant de cuisiner un peu à la japonaise, ou du moins dans un style japonais et entièrement vegan : équilibre des parfums et des saveurs, petites quantités, du cru, du cuit, du riz, du fermenté… Voilà donc le résultat : du riz avec des algues ramenées du Japon, de la salade du jardin avec une sauce sésame et des graines de pavot, du tofu brouillé au tamari, une tomate avec du tartare d’algues et du fenouil fermenté, sans oublier deux pruneaux pour la touche sucrée. J’ai aussi récupéré la céramique livrée du Japon sans une égratinure : des bols, des saladiers, quelques plats, des tasses… dans des tons bleus et blancs et qui permettent de présenter tous ces mets dans de jolis plats !

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[vegan] Madeleines au matcha

2018 5 19 Madeleines vegan les Marottes de Marie

J’ai ramené un moule à madeleines du Japon, deux couteaux, une paire de ciseaux de cuisine, un moule à tarte rectangulaire et une cuillère à riz offerte à Miyajima pour ma cuisine – en autres choses diverses et variées… J’ai donc testé le moule à madeleines ce matin, avec cette recette adaptée de Pâtisserie Vegan de Bérénice Leconte aux Editions La Plage, en y faisant quelques changements et en y ajoutant de la poudre de matcha… de quoi prolonger un peu plus le voyage – elles sont délicieuses avec un thé vert et de la confiture de framboises.

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[vegan] Madeleines au thé matcha

pour environ 20 madeleines – préparation : 15 minutes – repos : 1h – cuisson : 20 minutes

  • 200g de farine
  • 150g de sucre
  • 200g de yaourt de soja
  • 30 ml de lait d’amande
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café bombée de bicarbonate alimentaire
  • 1/2 cuillère à café de gomme de guar
  • 1 cuillère à soupe de matcha en poudre
  • 150g de margarine végétale fondue + pour le moule
  • 1/2 cuillère à café de sel

Dans un saladier, mélanger sel, farine, bicarbonate, sucre, yaourt, lait, gomme de guar, matcha. Ajouter la margarine fondue et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le vinaigre de cidre en dernier. Couvrir le saladier et laisser reposer au frais pendant au moins une heure.

Allumer le four à 220˙C.

Graisser les moules à madeleines (si besoin), les remplir aux 3/4 avec la pâte et enfourner pour 10 minutes. Au bout de 10 minutes, baisser la température à 180˙C.

Démouler les madeleines tièdes.

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J’ai aussi acheté ce livre de Laure Kié, aux Editions Mango : les recettes ne sont pas forcément végétales, mais il sera facile de les adapter… je vous en reparle !

[voyages] Dernières photos en vrac du Japon

2893582E-60DE-4E8E-B3E1-A85AFAD76E81Mon voyage au Japon prend fin après deux semaines, voici quelques photos en vrac : des écolières se prenant en photo avec la statue du chien Hachiko à la gare de Shibuya, un déjeuner au milieu des fleurs à AOYAMA Flower Market, la rue principale d’Harajuku pour s’habiller comme les ados japonais, un ours héros de dessin animé, un jeu de miroirs à l’entrée d’un centre commercial, les magasins immenses de 15 étages…

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[voyages] The National Art Center Tokyo

7DD42FA1-FF2C-4B86-984D-08FD82010044The National Art Center de Tokyo est un batîment immense qui vaut la peine à lui seul : une immense vague de verre et d’acier imaginée par Tadeo Sando.

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La très belle exposition présentée dans la grande galerie est une installation de près de 300 koinobori, par Reiko Sudo, Adrien Gardère et Seiicho Saito. Les koinobori sont ces carpes en papier qui volent au vent au Japon.

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En textile, ces koinobori semblent voler au-dessus de nos têtes dans une ambiance zen et reposante, tellement que d’immenses coussins sont installés par terre pour y prendre le temps de les regarder…

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[voyages] Odaiba

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Il pleut à Tokyo depuis plusieurs jours et la température est bien descendue… malgré la pluie, nous avons pris la navette de métro automatique pour Odaiba, île artificielle de la baie de Tokyo construite sur un polder, reliée par un pont suspendu et rempli de tours de bureaux et de centres commerciaux immenses.

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On y rencontre aussi une réplique de la statue de la liberté, une grande roue, une statue articulée de 18 mètres de Gundam, beaucoup de touristes, et une vue sur Tokyo…

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[voyages] Le croisement de Shibuya

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Au cœur de Tokyo, l’intersection immense de Shibuya est la plus empruntée, et c’est une foule de piétons qui y passe tous les jours… et nous n’y étions même pas à l’heure de pointe ! Chacun attend patiemment son tour, et d’un coup,   la circulation motorisée s’arrête pour laisser passer les piétons sur 6 passages piétons…

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