Je sais qu’il est un peu tard pour une recette de galette de rois vegan, mais quand même, on a le droit d’en manger tout le mois de janvier, non ? En voici une vegan, aux pommes et aux amandes, avec une pâte maison qui ressemble plus à une pâte brisée qu’à une pâte feuilletée, mais il est difficile de faire une pâte feuilletée maison sans margarine, et la margarine s’achète avec un emballage, pas en vrac… donc j’ai opté pour une pâte à l’huile de coco, faite au robot mixeur. Après tout, la galette est diverse, on en trouve sous plusieurs formes, alors pourquoi pas avec une pâte non feuilletée ? A l’intérieur, des pommes, de la poudre d’amande et du sucre…
Galette des rois vegan aux pommes et aux amandes
(pour une petite galette de 24 cm de diamètre environ)
- 200g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100g d’huile de coco solide (à température ambiante)
- environ 80 ml d’eau glacée (un petit quart d’heure au congélateur)
- 600g de pommes
- 80g de poudre d’amandes
- une fève
Eplucher les pommes, les couper en lamelles, et les faire revenir doucement dans une poêle avec une cuillère à café d’huile de coco et une cuillère à soupe de sucre. Laisser mijoter doucement 15 minutes environ – l’huile de coco ne doit pas fumer. Ajouter la poudre d’amande et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180˙C.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre la farine, le sel, et une cuillère à soupe de sucre. Mélanger, puis ajouter 100g d’huile de coco. Bien mixer le tout. Laisser le robot tourner, et ajouter tout doucement l’eau glacée, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et forme une boule.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper deux disques d’environ 24-25 cm de diamètre.
Huiler une plaque. Poser un disque de pâte. Etaler le mélange pommes-amandes en laissant un centimètre tout autour pour pouvoir fermer la galette. Cacher la fève. Déposer le deuxième disque de pâte et refermer les bords de la galette en appuyant bien.
Dessiner avec un couteau selon ses goûts sur le dessus de la pâte…
Enfourner pour 25-30 minutes. Laisser refroidir avant de déguster tiède ou froide.
Pour ceux et celles qui habitent à Angers et qui souhaitent du zéro déchet, tous les ingrédients (sauf la fève mais on peut y mettre un haricot) se trouvent en vrac à l’épicerie 2 Pauline…
Mon repas de ce midi : un lunch bowl vegan orange et vert avec des blinis de sarrasin et une sauce crémeuse à la roquette fraîche. J’aime ces repas faciles à assembler, rapides et parfait pour le midi : du cru – mizuna rouge, poivrons verts et olives – du cuit : des lentilles corail au curcuma, du potimarron rôti, des blinis de sarrasin – le tout saupoudré de graines de sésame, de pavot et de chanvre toastés… et surtout, une sauce salade crémeuse à la roquette fraîche !
Et une recette pour l’hiver qui s’est installé avec l’arrivée de décembre… Dans mon panier de l’AMAP de la semaine, il y avait, ô surprise, des tomates et des poivrons, que je ne pensais plus revoir avant l’été prochain ! Un chili sin carne – sans viande – s’imposait pour se réchauffer, avec des variations par rapport à 
Lorsque j’étais enfant, ma mère faisait un gâteau aux pommes avec une recette ultra-simple et rapide, et je me souviens même qu’elle avait écrit à côté de la recette « très bon ». Dans cette recette traditionnelle, il y a des oeufs et du lait, j’ai donc décidé de tester une version vegan de ce gâteau aux pommes, et je dois dire que le résultat est même au-delà de mes attentes, tellement il est fondant en bouche. Du lait d’amande maison et de la compote de pommes ont remplacé lait et oeufs, le sucre complet donne cette belle couleur de caramel, et cela donne un petit gâteau aux pommes vegan parfait pour ces journées d’automne un peu grises !
J’avais déjà essayé de faire de la pâte à tartiner maison il y a plusieurs mois, mais l’essai n’était guère concluant… Cette fois-ci, je m’y suis attaquée sérieusement, et après plusieurs essais et des morceaux de coques de noisettes un peu partout dans la cuisine, voici une recette qui me plaît, très forte en chocolat, avec un bon goût de noisette et peu de sucre. Sur une bonne tartine de pain, c’est le goûter idéal pour l’hiver, voire même à déguster à la petite cuillère…
C’est la rentrée sur le blog ! Après avoir passé deux semaines au Danemark, puis quelques jours par-ci, par-là, je dois dire que j’avais laissé ce blog en vacance(s). Mais me revoilà, prête pour la pré-rentrée de demain, avec une recette à emmener dans ma lunchbox pour demain midi, à manger chaud ou froid.
Les Marottes de Marie 