Les biscuits du mercredi après-midi !!! Cette fois, de la pâtisserie crue : je n’avais jamais vraiment tenté le cru en pâtisserie auparavant, sauf pour une ganache au chocolat, mais il faut bien faire des expériences ! Voici donc des biscuits crus, avec une ganache au chocolat, vegan, sans gluten, et sans sucre ajouté… De quoi faire un joli goûter d’après-midi !
Il faut surtout être équipé d’un bon robot mixeur afin de pouvoir broyer amandes et noisettes entières… et laisser au moins une heure au réfrigérateur, le plus difficile ! J’ai fait sous forme de biscuits, mais en tartelette, ça marcherait tout autant.
Pour environ une douzaine de biscuits de 5 cm de diamètre.
- Pour la pâte
50g de noisettes entières
50g d’amandes entières
80g de dattes sans les noyaux (environ)
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, et faire tourner à la puissance maximum jusqu’à obtenir une pâte qui se tient – pas forcément homogène. Laisser au réfrigérateur une demi-heure avant d’étaler et de découper la pâte avec un emporte-pièce.
Pour la garniture
2 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etaler sur les biscuits en couche à peu près uniforme et mettre au frais avant de déguster.
Ma tante m’a donné des poireaux de son jardin, tous frais ramassés, de quoi en faire une quiche que j’adore mais que je n’avais jamais tenté en tout végétal. Voici donc une quiche aux poireaux vegan, avec une petite pointe de piment et une pâte à la farine de petit épeautre et au thym. A déguster avec une bonne salade verte que je n’avais pas sous la main !
Les Marottes de Marie 