Voici une recette qui a fait le bonheur de mes collègues la semaine dernière. C’est un souvenir des Etats-Unis, où j’avais vu ces biscuits dans une vente de gâteaux maison… qui sont finalement plutôt simples à réaliser.
[vegan] Biscuits framboise chocolat blanc
Pour une vingtaine de biscuits, préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes
- 230g de margarine végétale
- 80g de sucre
- 300g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200g de confiture de framboise
- 200g de chocolat blanc (vegan en magasin bio)
Allumer le four à 180˙C.
Pour la pâte : crémer la margarine, le sucre, l’extrait de vanille et le sel à la main ou au robot pâtissier. Ajouter la farine, et bien mélanger jusqu’à obtenir une boule homogène. Diviser la pâte en 4, et sur un plan de travail fariné, rouler chaque morceau en un boudin d’environ 4 cm de diamètre.
Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Avec les doigts, sur toute la longueur de chaque boudin, presser pour y faire des creux, et remplir de confiture de framboise. Mettre au four pour 20 minutes environ, la pâte doit être bien cuite et dorée sur les côtés et en-dessous. Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, et remplir une poche à douille avec une douille lisse avec un petit diamètre (2 ou mm) ou un sac de congélation, en coupant le coin. Décorer les boudins avec le chocolat blanc selon les envies. Laisser au frais pendant au moins 2 heures avant de découper les biscuits dans la largeur.
Le mercredi après-midi, je me prends un petit moment cocooning – des biscuits maison, une tasse de thé, et un magazine ou un bon livre. Je sais que ce n’est plus Noël, mais ces petits biscuits en forme de bonhomme sont toujours adorables à regarder… et il fallait que je teste une recette pour pouvoir la faire avec mes élèves demain car nous avons lu et re-lu l’histoire du bonhomme en pain d’épices, et nous allons donc en faire ! Voici donc une recette de bonhommes de pain d’épices vegan, sans mélasse, juste avec quelques ingrédients simples… et puis ils sont faciles à emporter partout…
Voici du jaune citron pour égayer une première journée de juin bien morne ! C’est une recette express, moins de 10 minutes de préparation et 10 à 15 minutes de cuisson, pour des biscuits au citron vegan, avec de la petite décoration en option qu’il est possible de varier, on peut faire un glaçage au citron par exemple avec du sucre glace, ingrédient que je n’ai pas chez moi vu que je n’utilise que du sucre complet bio… mais la recette est tout à fait réalisable avec des ingrédients plus traditionnels ! La compote de pomme peut se substituer en partie à l’huile, dans ce cas, les cookies seront un peu plus moelleux mais aussi plus collants… Et comme c’est mercredi après-midi, je prends ma petite pause en lisant le dernier numéro de Flow…
Les biscuits du mercredi après-midi !!! Cette fois, de la pâtisserie crue : je n’avais jamais vraiment tenté le cru en pâtisserie auparavant, sauf pour une ganache au chocolat, mais il faut bien faire des expériences ! Voici donc des biscuits crus, avec une ganache au chocolat, vegan, sans gluten, et sans sucre ajouté… De quoi faire un joli goûter d’après-midi !
Il faut surtout être équipé d’un bon robot mixeur afin de pouvoir broyer amandes et noisettes entières… et laisser au moins une heure au réfrigérateur, le plus difficile ! J’ai fait sous forme de biscuits, mais en tartelette, ça marcherait tout autant.
C’est mercredi après-midi, une petite pause dans la semaine de travail, et entre deux préparations de cours, je m’accorde un temps pour cuisiner un peu et prendre du temps pour faire un vrai goûter, avec des biscuits vegan faits maison, une bonne tasse de thé, et un magazine positif, cette fois-ci, le dernier numéro de 
Les Marottes de Marie 