J’adore les fèves fraîches, mais la question reste toujours : que faire des gousses ? Dans une démarche zéro déchet, même si les gousses vont dans le compost, c’est aussi bien de ne pas gâcher… donc après quelques recherches, voici des frites de gousses de fèves, très simples à faire, pas besoin de friteuse, avec une légère panure à la farine de riz… Je me suis régalée ! A priori, les gousses de fèves contiennent beaucoup de tanins, donc à éviter chez les personnes intolérantes.
[vegan] Frites de gousses de fèves (pour 2 personnes)
préparation : 10 minutes – cuisson : 45 minutes
-
une vingtaine de gousses de fèves fraîches
-
4 cuillères à soupe de farine de riz
-
120 ml d’huile d’olive
-
sel, poivre, curcuma ou piment de Cayenne en option
-
du parmesan végétal pour accompagner, ou une sauce au choix…
Allumer le four à 200˙C.
Laver les gousses des fèves, et enlever les extrémités et les fèves fraîches – à garder pour une prochaine recette. Couper les gousses en deux si elles sont très grosses.
Dans un bol, mélanger la farine de riz avec 1/2 cuillère à café de sel, 1 pincée de sel et des épices en option : soit 1/2 cuillère à café de curcuma ou de curry, ou 1 pointe de piment de Cayenne.
Dans un plat allant au four, mettre les gousses. Verser l’huile d’olive et bien mélanger avec les gousses. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
Enfourner pour 45 minutes environ. Vérifier que les gousses ne brûlent pas. Servir chaud saupoudré de parmesan végétal, ou avec de la moutarde ou une autre sauce au choix.
De retour du marché avec un beau fenouil, j’ai décidé de ne pas en perdre une miette et de tout utiliser, tiges et feuilles comprises, afin de ne pas gâcher… et comme le soleil est revenu, une soupe froide s’imposait : une soupe vegan fenouil et amandes, saupoudrée de crackers à la farine de riz et aux graines. L’amande vient adoucir le goût plus prononcé du fenouil. A déguster bien fraîche dans le jardin !
[vegan] 
Aujourd’hui est sorti le hors-série de Ouest-France, 
[vegan] 
Avec les fèves fraîches du marché, après avoir fait des 
Encore une recette de salade… Cette fois, cette salade vegan de carottes marinées à l’orange demande quelques heures de temps de repos, et donc de prévoir à la veille, mais elle est ultra-simple à faire. Les graines et les raisins sont en option, mais ils donnent de la texture à cette salade.
[vegan] 
Parfois, il suffit de quelques ingrédients simples pour réussir un délicieux plat. Dans ce plat de pâtes vegan : des choux de Bruxelles rôtis au four, des champignons, des échalotes et de l’ail, du parmesan végétal et une sauce béchamel réalisée avec du lait d’amande et de la farine de riz. Un régal !
Avec le retour du printemps, c’est le moment de mettre un peu de couleur en cuisine, en préparant les derniers légumes de l’hiver, dont le potimarron… principalement cuisiné dans les soupes, c’est un légume qui permet aussi de réaliser de belles tartes oranges. J’ai fait quelques tartelettes, plus faciles à caser dans ma lunchbox qu’une part de tarte, avec des oignons et du potimarron rôtis, des noix de cajou et une pâte maison à l’huile d’olive.
[vegan] 
Une recette pour se réchauffer…
Les Marottes de Marie 