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[vegan] Une pochette brodée et des muffins à la confiture

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Pochette brodée et muffins à la confiture – vegan – Les Marottes de Marie

J’ai ressorti les fils à broder, et la machine à coudre qui rame un peu… pour faire un cadeau : une pochette brodée et zippée, faite main, où je me suis un peu battue pour réussir à poser la fermeture éclair et la doublure, mais qui m’a permis d’expérimenter des points de broderie. Et une petite recette de muffins à la confiture pour accompagner le tout !

Muffins à la confiture – vegan – Les Marottes de Marie

[vegan] Muffins à la confiture

Pour 6 muffins – préparation : 20 minutes – Cuisson 30 minutes

  • 90g de margarine végétale
  • 80g de sucre de canne
  • 30g de lait de soja
  • 70g de farine de blé
  • 30g de farine de riz complet
  • 5g de fécule
  • 30g de compote de pommes
  • 5g de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • de la confiture (ici gelée de mûres, faite maison par ma maman)

Allumer le four à 200˙C.

Dans un saladier, crémer la margarine et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajouter la compote de pommes et le sel, puis les farines, la fécule et la poudre à lever. Le mélange doit être homogène. Délayer avec le lait de soja.

Remplir des moules à muffins en silicone ou huilés et farinés aux deux-tiers avec la pâte. Enfourner pour 15 minutes. A la moitié de cuisson, sortir les muffins, verser une cuillère à soupe de confiture au milieu de chaque gâteau, puis remettre au four pour 15-20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster…

Pochette brodée – Les Marottes de Marie

[vegan] Muffins banane chocolat beurre de cacahuète

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Muffins vegan banane chocolat beurre de cacahuète – les Marottes de Marie

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de muffins (et de véritable cuisine…), avec des ingrédients que j’aime beaucoup : du chocolat, des bananes et du beurre de cacahuète, ainsi que de la cannelle et de la vanille. C’est une recette qui ressemble sans doute beaucoup à celles que j’ai déjà faite, mais parfaite pour remettre la main à la pâte.

[vegan] Muffins banane chocolat beurre de cacahuète

pour environ une dizaine de muffins. Préparation : 15 minutes – repos : 30 minutes – cuisson : 25 minutes

  • 2 bananes bien mûres
  • 100g de beurre de cacahuète
  • 120g de farine (j’ai fait un mélange 2/3 de blé, 1/3 de riz)
  • 20g de fécule
  • 1/2 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 16cl de lait de soja
  • 100g de chocolat en morceaux ou pépites (ou plus si vous aimez beaucoup le chocolat)
  • 4 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 110g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (en option)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (en option)

Ecraser les bananes à la fourchette et mélanger avec le sucre et le beurre de cacahuète. Ajouter la farine, la fécule, le sel, la poudre à lever et l’huile. Bien mélanger, puis délayer avec le lait de soja. Le mélange doit être homogène. Ajouter cannelle, vanille et chocolat en morceaux. Laisser reposer au moins 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180˙C. Remplir des moules à muffins aux trois-quarts. Enfourner pour 25 minutes environ, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster !

[vegan] Muffins aux poires et gingembre

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Muffins aux poires et gingembre – vegan

Une petite recette de muffins tous doux aux poires avec une touche de gingembre pour fêter l’arrivée de l’automne…

[vegan] Muffins aux poires et gingembre

pour une dizaine de muffins – préparation : 15 minutes – repos : 30 minutes – cuisson : 30 minutes

  • 130g de sucre roux
  • 150g de farine
  • 50g d’huile végétale
  • 60g de compote de pommes
  • 100g de yaourt de soja
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 3 poires

Dans un saladier, mélanger le sucre, l’huile végétale, la compote et le yaourt. Dans un autre saladier, mettre la farine, le sel, la poudre à lever et le gingembre, bien mélanger. Eplucher les poires, les couper en petits morceaux, puis les ajouter aux ingrédients secs, pour enrober les morceaux de poires – et les empêcher de tomber au fond. Mélanger les contenus des deux saladier, puis verser dans un moule à muffins huilé et fariné ou rempli de moules en papier.

Laisser reposer au moins une demi-heure au frais.

Allumer le four à 180˙C. Lorsqu’il est chaud, enfourner pour 30 minutes environ – vérifier la fin de cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster avec une bonne tasse de thé…

Petits gâteaux aux amandes et aux pêches

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J’ai récupéré des pêches de vigne abîmées sur le marché, certaines mûres et d’autres pas, à utiliser rapidement dans des petits gâteaux ou muffins aux amandes. Recette ultra-facile, inspirée de mon gâteaux aux prunes d’il y a quelques années.

[vegan] Petits gâteaux aux amandes et aux pêches.

pour environ 12 muffins – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes

  • 150g de farine
  • 75g de sucre complet
  • 50g de poudre d’amande
  • 1/2 c à c de sel
  • 1 c à c de poudre à lever
  • 20cl de lait de coco
  • 15cl d’huile d’olive
  • 200g de pêches coupées en morceaux
  • de la margarine pour les moules si besoin
  • quelques amandes effilées pour décorer

Préchauffer le four à 180˙C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel, la poudre à lever et le lait de coco. Ajouter l’huile d’olive, bien mélanger, puis ajouter les morceaux de pêches.

Graisser les moules à muffins avec la margarine. Répartir la pâte puis décorer avec quelques amandes effilées. Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

[vegan] Muffins à la rhubarbe

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2019 05 08 Muffins rhubarbe Les Marottes de Marie-1.jpg

La rhubarbe est de retour sur les étals des marchés bio, pour le plus grand plaisir des papilles, surtout des miennes ! Mercredi oblige, voici une recette de muffins à la rhubarbe, avec un petit top tout croustillant…

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[vegan] Muffins à la rhubarbe

Préparation : 25 min – Cuisson : 20 min – pour une dizaine de muffins

  • 200g + 60g de farine
  • 175g + 40g de sucre complet
  • 200g de rhubarbe lavée et coupée en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de compote de pommes
  • 25cl de lait de coco
  • 40g de margarine
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle

Allumer le four à 180˙C.

Dans un saladier, mélanger 175g de sucre avec la rhubarbe coupée en petits morceaux. Ajouter la compote de pommes, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel et le lait de coco. Bien mélanger et ajouter la farine et le bicarbonate.

Dans un bol, mélanger aux doigts la margarine, la cannelle, 40g de sucre et 60g de farine. En faire des miettes type crumble.

Huiler et fariner des moules à muffins.

Verser la pâte avec la rhubarbe aux trois-quarts des moules. Saupoudrer de miettes et enfourner pour 20 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser refroidir avant de déguster.

[vegan] Muffins au citron et graines de pavot

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2017 01 29-2Faire de la pâtisserie sans oeufs et sans produits laitiers est relativement simple : la compote de pommes remplace les oeufs, le lait végétal remplace le lait classique, et pas de déchets avec cette recette… pour une alternative aux sachets de levure, du bicarbonate alimentaire et du vinaigre de cidre. La même recette peut-être utilisée pour faire un cake en doublant les proportions.
Muffins citron vegan 1
Muffins vegans au citron et graines de pavot

(pour 4 gros muffins) Préparation : 15 minutes – cuisson : 15 minutes

  • 110g de farine de blé complète
  • 50g de sucre complet
  • 1 pincée de sel
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 60 ml de compote de pommes
  • 60ml de lait d’amande ou de riz
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • le jus et le zeste d’un citron frais

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients humides avec le sucre. Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate, puis les graines de pavot. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes au frais.

Allumer le four à 180˙C.

Huiler des moules à muffins. Les remplir aux deux-tiers avec la pâte. Enfourner pour 10-15 minutes et laisser refroidir avant de démouler.

[vegan] Petits muffins aux tiges de betterave confites et chocolat

Publié le par MarieLaisser un commentaire

Dans une démarche de jeter le moins possible, je me suis demandé que faire avec les tiges des betteraves nouvelles… Les feuilles vont à mes deux cochons d’Inde, je mange la betterave en salade, ou préparée, mais ces fameuses tiges ? J’ai vu passer il y a peu une recette de tiges de betteraves confites, sur le site féminin bio, donc autant essayer ! N’ayant pas de sirop d’agave, j’ai un peu transformé la recette, et j’ai incorporé ces tiges confites dans ma pâte à muffins vegan. Un petit goût sucré et caramélisé vient s’ajouter, mais de là à trouver le goût de la betterave, pas vraiment… Mais cela donne de petits muffins au chocolat et aux tiges de betteraves confites délicieux, meilleurs encore lorsqu’ils sont bien cuits.

Tiges de betteraves confites

  • 150g à 200g de tiges de betteraves lavées et coupées et tronçons de 2 à 3 cm
  • 30g de sucre complet
  • 1/2 l d’eau

Dans une petite casserole sur feu doux, mettre l’eau et le sucre et bien mélanger. Ajouter les tiges et laisser cuire doucement jusqu’à ce que les tiges aient une belle couleur caramélisée – environ 30 minutes. Attention à ne pas laisser brûler, surveiller la fin de cuisson.

[vegan] Muffins aux tiges de betteraves confites et chocolat  (pour 12 petits ou 6 gros)

  • 120 ml de lait végétal (ici du lait d’avoine)
  • 100g de farine (j’ai utilisé de l’épeautre mais ils seront plus légers avec une farine type T80)
  • 50g de sucre complet
  • 60 ml d’huile de colza
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 150g à 200g environ de tiges de betteraves confites
  • 50g de pépites de chocolat

Allumer le four à 180˙C.

Dans un saladier ou le bol du robot, mettre tous les ingrédients sauf les tiges de betteraves et le chocolat. Bien mélanger pour obtenir une pâte assez homogène. Mettre quelques tiges de betteraves de côté pour la décoration, puis ajouter à la pâte le chocolat et les tiges de betteraves. Mélanger.

Dans un moule à muffins, verser la pâte. Décorer d’une tige de betterave. Enfourner pour 30 minutes. Les muffins sont cuits lorsque la pâte se détache bien du moule.

Déguster bien froid !