Après des lendemains de fêtes où il y a eu excès de tout, un petit retour aux basiques s’imposait, histoire de remettre son estomac en état de marche… Un plat entre la soupe et le ragoût, complet et nourrissant sans être lourd, voici un bol de haricots blancs et tofu et poireaux marinés. Parfois, les recettes les plus simples sont aussi les meilleures !
[vegan] Ragoût de haricots blancs, tofu et poireaux marinés.
pour 2 – préparation et cuisson : 20 minutes + 1 heure de marinade
- 300g de haricots blancs cuits et égouttés
- 125g de tofu ferme
- 1 poireau lavé et émincé
- 1 gousse d’ail
- 1 gros oignon
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de persil hâché
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de tamari (ou sauce soja)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hâchée
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- sel, poivre
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, la coriandre, le gingembre, la sauce tamari ou soja, saler et poivrer. Egoutter et découper en cubes le tofu, l’ajouter dans la marinade avec le poireau émincé, bien mélanger et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Lorsque la marinade est prête, faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, verser toute la marinade – tofu, poireaux et sauce – et laisser cuire doucement pendant 10 à 15 minutes en mélangeant régulièrement pour ne pas accrocher au fond de la poêle.
Eplucher et émincer l’ail et l’oignon. Les faire rapidement revenir dans de l’huile dans une casserole. Ajouter le bouillon de légumes, les haricots blancs, le persil hâché, le piment de Cayenne, poivrer et saler au besoin, et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Servir bien chaud dans de jolis bols, parsemé de persil ou de coriandre hâchés.
C’est la rentrée sur le blog ! Après avoir passé deux semaines au Danemark, puis quelques jours par-ci, par-là, je dois dire que j’avais laissé ce blog en vacance(s). Mais me revoilà, prête pour la pré-rentrée de demain, avec une recette à emmener dans ma lunchbox pour demain midi, à manger chaud ou froid.
Avec des petits pois frais du marché bio, à écosser, bien sûr, j’ai fait une soupe vegan qui peut se déguster chaude ou froide : une soupe de petits pois frais, avec des croûtons maison et des tomates séchées, très simple à réaliser – le plus long est d’écosser les petits pois, sans en perdre un seul dans le processus…
Dans une démarche de jeter le moins possible, je me suis demandé que faire avec les tiges des betteraves nouvelles… Les feuilles vont à mes deux cochons d’Inde, je mange la betterave en salade, ou préparée, mais ces fameuses tiges ? J’ai vu passer il y a peu une recette de 
French Toast ? On le retrouve sur toutes les cartes de brunch aux Etats-Unis, avec quelques variantes, mais en fait, c’est notre bon vieux pain perdu revisité, amélioré, que l’on peut décliner sous plusieurs formes. Aux Etats-Unis, on le sert noyé dans le sirop d’érable avec des fruits frais et de la chantilly, avec avoir trempé les tranches de pain dans un mélange d’oeufs, de lait et de sucre. Ici donc, ni oeufs, ni lait, mais une version vegan du French Toast, avec du lait végétal, des épices, du sucre complet, les tranches d’une vieille baguette, et des fraises car c’est enfin la saison !
Pourquoi French Toast ? Le pain perdu traditionnel se retrouve dans beaucoup de cultures – on ne perd pas une miette de pain, pas de gâchis – dès l’Antiquité. Mais ce sont les immigrants Français aux Etats-Unis au 19ème siècle qui l’ont popularisé, même histoire pour les frites appelées French Fries… Pour en revenir au pain perdu, finalement, on peut y mettre ce qu’on veut, les fruits et les épices de son choix, du sirop d’érable ou d’agave, de la crème de noix de cajou ou de coco…
Les Marottes de Marie 