J’avais quelque peu déserté ce blog pour diverses raisons – un déménagement et une installation qui ont pris du temps, ma formation shiatsu et le travail principalement – mais après un été occupé, une rentrée en fanfare, de nouveaux repères à prendre, me voilà de nouveau prête à cuisiner, surtout avec une cuisine toute neuve posée pendant l’été… alors voici une recette pour faire une transition entre l’été et l’automne : une soupe aux tomates rôties, avec du yaourt de soja au basilic, à déguster chaude ou froide selon les envies…
[vegan] Soupe de tomates rôties et yaourt de soja au basilic
Pour 2 perosnnes – Préparation et cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 500g de tomates cerises
- 1 pomme de terre (moyenne)
- une vingtaine de feuilles de basilic
- 60g de yaourt de soja
- huile d’olive, sel, poivre
Préchauffer le four à 200˙C. Laver et essuyer les tomates cerises, les couper en deux et les mettre dans un plat allant au four. Mélanger avec une demi-cuillère à café de sel et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Enfourner pour 30 minutes.
Eplucher, laver et couper la pomme de terre en petits morceaux. La mettre dans une casserole avec 50 cl d’eau et faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Laver et essorer les feuilles de basilic. Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le yaourt de soja, une douzaine de feuilles de basilic, poivrer et mixer. Réserver au frais.
Lorsque la pomme de terre est cuite, réserver avec l’eau de cuisson. Sortir le plat avec les tomates du four lorsqu’elles sont cuites, les mettre avec leur jus dans la casserole avec la pomme de terre et son eau, ajouter 5-6 feuilles de basilic et mixer au mixeur plongeant. Remettre sur feu moyen 5 minutes en mélangeant bien, vérifier l’assaisonnement, puis servir aussitôt avec une bonne cuillère de yaourt de soja au basilic et quelques feuilles fraîches pour décorer.
Si vous souhaitez déguster cette soupe froide, mettre le yaourt au dernier moment.
Mon repas de ce midi : un lunch bowl vegan orange et vert avec des blinis de sarrasin et une sauce crémeuse à la roquette fraîche. J’aime ces repas faciles à assembler, rapides et parfait pour le midi : du cru – mizuna rouge, poivrons verts et olives – du cuit : des lentilles corail au curcuma, du potimarron rôti, des blinis de sarrasin – le tout saupoudré de graines de sésame, de pavot et de chanvre toastés… et surtout, une sauce salade crémeuse à la roquette fraîche !
Avec l’arrivée du printemps, quoiqu’encore bien fraîche, les légumes nouveaux commencent à arriver, dont les pois gourmands que j’adore. J’en ai fait une petite provision pour agrémenter un wok de nouilles soba et légumes croquants, vegan, qui peut se déguster chaud ou froid. Pour ceux et celles non familiers avec les pois gourmands, ce sont de grands haricots très plats, qu’il faut éplucher. Je les achète frais et en vrac…
Avec les pois gourmands et les nouilles soba, j’ai ajouté des carottes coupées en fines lamelles, des morceaux de tomates séchées, des noix de cajou, des oignons nouveaux et du sésame. Il suffit de faire revenir tous les légumes préparés dans un wok ou une sauteuse quelques minutes avec un petit bouillon parfumé à la sauce soja et au vinaigre de riz ! Un délice, j’en mangerai tous les jours !
[vegan] 
Les biscuits du mercredi après-midi !!! Cette fois, de la pâtisserie crue : je n’avais jamais vraiment tenté le cru en pâtisserie auparavant, sauf pour une ganache au chocolat, mais il faut bien faire des expériences ! Voici donc des biscuits crus, avec une ganache au chocolat, vegan, sans gluten, et sans sucre ajouté… De quoi faire un joli goûter d’après-midi !
Il faut surtout être équipé d’un bon robot mixeur afin de pouvoir broyer amandes et noisettes entières… et laisser au moins une heure au réfrigérateur, le plus difficile ! J’ai fait sous forme de biscuits, mais en tartelette, ça marcherait tout autant.
Les Marottes de Marie 