Tous les deux mois environ, je récupère 5 kg de pommes bio à compote pour un prix défiant toute concurrence – pommes un peu abîmées, non calibrées… etc… J’en fais des pots de compote qui me servent dans les pâtes à gâteaux ou les biscuits, sur des tartines pour le goûter, et j’en profite aussi pour revisiter des recettes classiques façon vegan – aujourd’hui, le chausson aux pommes. Pas question de faire une pâte feuilletée sans beurre – et la margarine est un produit industriel qui ne se trouve pas sans emballage, donc j’évite – mais une pâte se rapprochant d’une pâte brisée est tout à fait possible.
Je m’aperçois aussi que je simplifie de plus en plus la liste de mes ingrédients, pour proposer des recettes simples, sans produit étrange pour quelqu’un ne fréquentant pas les épiceries bio ou le monde vegan. J’essaie aussi de faire avec les saisons et le local, ce qui signifie que je mange beaucoup de pommes, de poireaux, de pommes de terre et de légumes racines en ce moment… Pas de tomates ou de courgettes en hiver chez moi !
Chaussons aux pommes (pour une dizaine de petits chaussons)
- 150g de farine complète
- 50g de sucre + 1 cuillère à soupe
- 60ml de compote de pommes
- 60 ml d’huile végétale
- 1 cuillère à café de sel
- 6 pommes
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la compote et l’huile pour obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop molle. Former une boule et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’eau et une cuillère à soupe de sucre pendant 10-15 minutes à feu doux.
Allumer le four à 180˙C.
Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Découper des disques d’environ 10 cm de diamètre. Déposer une cuillère à soupe de pommes cuites sur chaque moitié et fermer les chaussons, en appuyant avec une fourchette sur les bords pour bien refermer.
Huiler une plaque et déposer les chaussons. Faire cuire 10-15 minutes environ.
Je dois dire que je m’amuse en essayant diverses pâtes à gâteaux vegan, avec une base toujours semblable mais en variant les proportions et les garnitures… Ici, de petits gâteaux aux pruneaux vegans, dans de petits plats individuels, mais avec possibilité d’en faire un gros. Tout est fait maison, compote et lait d’amande compris. Entre la cuisine et le travail, j’essaie de monter aussi un projet d’auto-entreprise, pas toujours facile de tout concilier ! Mais tout vient à temps… En attendant, je me régale avec ces petits gâteaux…
Le mercredi après-midi, je me prends un petit moment cocooning – des biscuits maison, une tasse de thé, et un magazine ou un bon livre. Je sais que ce n’est plus Noël, mais ces petits biscuits en forme de bonhomme sont toujours adorables à regarder… et il fallait que je teste une recette pour pouvoir la faire avec mes élèves demain car nous avons lu et re-lu l’histoire du bonhomme en pain d’épices, et nous allons donc en faire ! Voici donc une recette de bonhommes de pain d’épices vegan, sans mélasse, juste avec quelques ingrédients simples… et puis ils sont faciles à emporter partout…
Je sais qu’il est un peu tard pour une recette de galette de rois vegan, mais quand même, on a le droit d’en manger tout le mois de janvier, non ? En voici une vegan, aux pommes et aux amandes, avec une pâte maison qui ressemble plus à une pâte brisée qu’à une pâte feuilletée, mais il est difficile de faire une pâte feuilletée maison sans margarine, et la margarine s’achète avec un emballage, pas en vrac… donc j’ai opté pour une pâte à l’huile de coco, faite au robot mixeur. Après tout, la galette est diverse, on en trouve sous plusieurs formes, alors pourquoi pas avec une pâte non feuilletée ? A l’intérieur, des pommes, de la poudre d’amande et du sucre…
Pour ceux et celles qui habitent à Angers et qui souhaitent du zéro déchet, tous les ingrédients (sauf la fève mais on peut y mettre un haricot) se trouvent en vrac à l’
Lorsque j’étais enfant, ma mère faisait un gâteau aux pommes avec une recette ultra-simple et rapide, et je me souviens même qu’elle avait écrit à côté de la recette « très bon ». Dans cette recette traditionnelle, il y a des oeufs et du lait, j’ai donc décidé de tester une version vegan de ce gâteau aux pommes, et je dois dire que le résultat est même au-delà de mes attentes, tellement il est fondant en bouche. Du lait d’amande maison et de la compote de pommes ont remplacé lait et oeufs, le sucre complet donne cette belle couleur de caramel, et cela donne un petit gâteau aux pommes vegan parfait pour ces journées d’automne un peu grises !
J’avais déjà essayé de faire de la pâte à tartiner maison il y a plusieurs mois, mais l’essai n’était guère concluant… Cette fois-ci, je m’y suis attaquée sérieusement, et après plusieurs essais et des morceaux de coques de noisettes un peu partout dans la cuisine, voici une recette qui me plaît, très forte en chocolat, avec un bon goût de noisette et peu de sucre. Sur une bonne tartine de pain, c’est le goûter idéal pour l’hiver, voire même à déguster à la petite cuillère…
L’automne est bien là, avec les températures qui descendent et les couches de vêtements que l’on entasse à nouveau, l’envie d’un chocolat chaud et d’un feu de cheminée… Je me suis préparé une théière de rooibos aux épices et des cookies au sucre complet vegan, pris un bon livre – je lis Freedom de Jonathan Franzen – et un plaid bien chaud pour une petite heure pour moi toute seule sur le canapé. Le délicieux moment du mercredi !
Les Marottes de Marie 