[vegan] Terrine végétale noix champignons coriandre

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Une jolie terrine pour la fin de l’hiver, toute simple : des noix, des champignons, du persil, de l’oignon et quelques pincées de coriandre moulue pour rehausser le goût. A servir sur des tartines de pain frais ou sur des toasts pour l’apéritif !

2018 03 17-1 Pate vegan Les Marottes de Marie

[vegan] Terrine végétale aux noix, champignons et coriandre

pour un pot (type confiture) – préparation et cuisson : 20 minutes

  • 250g de champignons de Paris frais
  • 1 cuillère à soupe de persil hâché + quelques feuilles pour décorer
  • 50g de noix
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 oignon rouge
  • sel, poivre, huile végétale

Enlever le pied terreux des champignons, et les laver. Les couper en quartiers.

Dans une poêle, faire rôtir à sec quelques minutes les noix – attention à ne pas les faire brûler ! Réserver.

Eplucher et émincer l’oignon.

Faire chauffer un peu d’huile végétale dans la poêle. Y mettre l’oignon à feu doux et les faire cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter les champignons et faire rôtir le tout 4-5 minutes.

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les champignons et l’oignon, les noix, le persil hâché et mixer. Ajouter la coriandre moulue, saler et poivrer. Bien mélanger. Laisser refroidir et ajuster l’assaisonnement lorsque la terrine est froide.

Servir avec quelques feuilles de persil.

 

 

[vegan] Tartes fines aux pommes sur pâte à cookies

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J’ai fait un peu trop de pâte à cookies (recette ici), parfois je la congèle crue – très pratique lorsqu’il y a des invités inattendus, il suffit de la mettre au four 12 minutes – et ce matin, j’ai décidé d’en faire des fonds de tarte aux pommes. Recette très simple qui donne un résultat délicieux. Attention à la cuisson, la pâte cuit très vite !

[vegan] Tartes fines aux pommes sur pâte à cookies.

pour 6 tartelettes – préparation : 30 minutes – cuisson : 15 minutes

  • Pour la pâte à cookies : recette ici, diviser par deux les proportions.
  • 3 pommes
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre (ou plus selon les goûts)

Préchauffer le four à 160˙C.

Faire la pâte à cookies. Etaler la pâte finement sur une plaque allant au four huilée et farinée, et découper à l’emporte-pièce 6 disques. Enlever la pâte autour (la garder pour faire des cookies).

Eplucher les pommes, les couper en lamelles fines. Les déposer sur les fonds de tartelettes, bien serrées car les pommes rétrécissent à la cuisson. Saupoudrer sucre et enfourner pour 15 minutes. Vérifier la cuisson régulièrement pour ne pas que la pâte brûle.

Sortir du four, saupoudrer de noix de coco râpée et laisser bien refroidir avant de servir.

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[vegan] Chou-fleur rôti

2018 03 8 vegan chou fleur roti Les Marottes de Marie

Déménager dans une nouvelle ville, c’est aussi prendre de nouveaux repères, et aller faire ses courses en fait partie. Direction ô Bocal, épicerie en vrac du centre de Nantes, où je peux aller en transports en commun ou à vélo si le temps le permet. J’y ai trouvé quatre minis choux-fleurs, à faire cuire en entier dans des minis-cocottes. A servir avec du riz, des légumes, et une bonne dose de thym frais du balcon !

[vegan] Choux-fleurs rôtis

pour 4 mini-choux-fleurs – préparation : 20 minutes – cuisson : 40 minutes

  • 4 minis choux-fleurs
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 pointe de piment de Cayenne
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco en poudre
  • 120 ml de purée de tomates (la mienne est maison et date de l’été dernier)
  • quelques branches de thym frais
  • sel, poivre

Préchauffer le four thermostat 180˙C.

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le piment, le cucuma et le paprika. Saler et poivrer et bien mélanger. Ajouter l’équivalent d’une cuillère à café de feuilles de thym.

Enlever les feuilles des choux-fleurs, et les laver. Mettre les choux-fleurs dans des petites cocottes ou dans un plat allant au four. Badigeonner les choux-fleurs du mélange huile-épices-thym à l’aide d’un pinceau. Couvrir et mettre au four pour 40 minutes.

Dans un autre bol, mettre la purée de tomates, la noix de coco, saler et poivrer. 10 minutes avant la fin de la cuisson, verser la sauce tomate sur les choux-fleurs et remettre au four.

Servir bien chaud avec du riz et des légumes, quelques noix ou amandes toastées et quelques feuilles de thym fraîches.

[vegan] Cake banane pépites de chocolat

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Vacances et cartons déballés, je peux me remettre à cuisiner, bien que n’étant pas tout à fait encore bien équipée… Je fais ce que je peux avec mon mini-four qui est vraiment petit ! En tout cas, ça ne m’empêche pas de faire un peu de pâtisserie avec ce cake à la banane et pépites de chocolat, vegan et zéro déchet pour ne pas oublier les bonnes habitudes même dans un nouveau logement. Parfait pour le goûter ou l’heure du thé sous ce soleil radieux.

2018 02 24-Vegan cake banane Les Marottes de MarieLe sucre complet et la cannelle viennent donner cette belle couleur brune, et ce petit goût de caramel qui se marie si bien avec la banane et le chocolat. J’en emporte une part à grignoter le temps d’une belle balade sur les bords de l’Erdre…

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[vegan] Cake à la banane et pépites de chocolat

pour un moule à cake de 24 cm de longueur – préparation : 15 minutes – cuisson : 30 minutes
  • 150g de farine
  • 75g de sucre complet
  • 3 bananes bien mûres écrasées
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 60 ml de lait d’avoine (recette maison ici)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 80g de pépites de chocolat
  • des amandes effilées pour la décoration (en option)

Préchauffer le four à 180˙C.

Dans un saladier, mélanger le sucre, l’huile d’olive, le lait d’avoine, le vinaigre et les bananes écrasées.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et les pépites de chocolat. Verser le premier mélange pour obtenir une pâte homogène.

Huiler et fariner un moule à cake. Verser la pâte, décorer d’amandes effilées et enfourner pour 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster avec une bonne tasse de thé.

 

[vegan] Un sandwich maison et un nouvel appartement

J’ai emmenagé dans un nouvel appartement, dans une (pas tout à fait) nouvelle ville – c’est la ville où j’ai grandi et d’où je suis partie il y a plus de quinze ans… une sorte de retour aux sources, après avoir habité en Mayenne, à New York, à San Fancisco et à Angers ! Entre le déballage de deux cartons, j’ai eu le temps d’aller me chercher du pain frais à la boulangerie, et de me faire ce petit sandwich maison tout simple mais très goûteux : du broccoli rôti (au four pendant 20-25 minutes), du tahini et des tranches de tofu fumé. De quoi se donner du courage pour finir de déballer les cartons – je pensais avoir fait du tri, mais j’ai quand même beaucoup de choses, notamment des livres…

[vegan] Crêpes et caramel au lait de coco

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Dimanche gris et pluvieux, j’ai des cartons partout – enfin pas tant que ça vu que je n’ai pas tant de choses que ça. Déménager régulièrement aide à trier ses affaires et à ne pas entasser… Il faut dire que j’ai déménagé une dizaine de fois en 15 ans, pas forcément un gros déménagement à chaque fois – mais je sais que je limite les achats et surtout je trie au fur et à mesure. Sauf dans les livres, mais c’est une autre histoire ! Pour en revenir à cet après-midi d’hiver, j’ai préparé des crêpes végétales très simples, et du caramel salé au lait de coco pour aller avec, pour un goûter gourmand. J’ai commencé à lire Quitter le monde, de Douglas Kennedy, trouvé dans un vide-grenier. Des crêpes et un livre, rien de mieux pour passer un bel après-midi !

[vegan] Crêpes végétales au lait d’avoine et caramel au lait de coco

pour une demi-douzaine de crêpes et un petit pot de caramel

Caramel au lait de coco

  • 200g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 20 cl de lait de coco (recette ici)
  • 1/2 cuillère à café de sel

Dans une casserole, mélanger sucre, sel et eau. Ajouter l’huile de coco, et mettre sur feu moyen. Mélanger lorsque l’huile de coco est fondue. Laisser le sucre cuire jusqu’à obtenir une belle couleur caramel. Faire réchauffer le lait de coco. Hors du feu, mélanger avec le lait de coco chaud avec le caramel. Remettre sur le feu jusqu’à obtenir quelques bouillons. Mettre en pot.

Crêpes

  • 250g de farine
  • 1/2 litre de lait d’avoine (filtré ou non) – recette ici
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel et la farine. Ajouter le lait d’avoine peu à peu, la pâte doit être souple sans être trop liquide. Faire chauffer une crêpière avec un peu d’huile si besoin, et faire cuire les crêpes. La cuisson est assez longue, et la pâte moins facile à travailler que les crêpes classiques…

 

 

 

[vegan] Financiers et faire une pause

2013 01 13 Financier amandes vegan Les marottes de marie

C’est le week-end, c’est l’hiver, il fait gris… pas très joyeux, alors autant en profiter pour mettre un peu de soleil avec le dernier numéro de Flow Magazine, une bonne tasse de thé, et des financiers maison. Prendre du temps pour soi est important, et cela fait beaucoup de bien au moral !

[vegan] Financiers

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20-25 minutes – pour environ une dizaine de financiers
  • 100g de farine
  • 100g de sucre glace
  • 100g de compote de pommes
  • 125g de poudre d’amande
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 30 cl d’huile d’olive
  • 25 cl d’eau
  • quelques amandes effilées pour décorer

Préchauffer le four à 180˙C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, en finissant par le vinaigre de cidre.

Verser la pâte dans des petits moules à financiers ou à muffins. Décorer d’amandes effilées.

Enfourner pour 20-25 minutes.

Laisser bien refroidir avant de démouler !

[vegan] Une soupe de chou-rave et des chips de kale / Bonne année

2016 01 05 Soupe chou rave et kale chips vegan Les Marottes de MarieBonne année 2018 ! Et pour commencer l’année en douceur et se remettre des excès des fêtes, voici une soupe toute douce de chou-rave, avec des chips de chou kale et des morceaux de  knäckerbröd (pain suédois trouvé chez Ikéa). J’avais oublié ce beau chou-rave dans une boîte… il donne un aspect très crémeux et un goût très doux, qui sera relevé par les chips de kale. A déguster bien chaud par ce temps agité et pluvieux !

2016 01 05 Chou rave Les Marottes de Marie

[vegan] Soupe de chou-rave et chips de chou kale

pour 2 – préparation et cuisson : 45 minutes.
  • un chou-rave
  • une pomme de terre
  • un oignon
  • une gousse d’ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 300g environ de chou kale
  • une cuillère à soupe de levure maltée
  • deux cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment de Cayenne (en option)
  • des crackers ou des croûtons pour servir

Eplucher le chou-rave, la pomme de terre, l’oigon et l’ail. Les couper en morceaux. Mettre dans une casserole avec le bouillon de légumes et laisser cuire à feu moyen 40 minutes.

Préchauffer le four à 150˙C.

Laver les feuilles de chou kale. Les essuyer, enlever les tiges et les mettre dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, la levure maltée et le piment. Bien mélanger à la main pour que les feuilles soient bien marinées. Les disposer sur la plaque du four et enfourner pour 10 à 15 minutes en vérifiant bien que les feuilles ne noircissent pas.

Lorsque les légumes sont cuits, passer au mixeur. Servir la soupe bien chaude avec les chips de chou kale et des crackers ou des croûtons….

2016 01 01 Les Marottes de MarieEt je commence mon année avec le calendrier de Flow Magazine, et l’agenda de Mathou, le Joyeux Journal. Vous avez sûrement vu le travail de Mathou, artiste angevine, sur différentes collaborations, et surtout, suivez son compte instagram tout plein de bonheur(s) ! De quoi commencer une belle année, avec évidemment une tasse de thé et cette théière reçue en cadeau de Noël…

[vegan] Un ragoût de haricots blancs au tofu et poireaux marinés

2017 12 28 Les Marottes de Marie ragout veganAprès des lendemains de fêtes où il y a eu excès de tout, un petit retour aux basiques s’imposait, histoire de remettre son estomac en état de marche… Un plat entre la soupe et le ragoût, complet et nourrissant sans être lourd, voici un bol de haricots blancs et tofu et poireaux marinés. Parfois, les recettes les plus simples sont aussi les meilleures !

[vegan] Ragoût de haricots blancs, tofu et poireaux marinés.

pour 2 – préparation et cuisson : 20 minutes + 1 heure de marinade
  • 300g de haricots blancs cuits et égouttés
  • 125g de tofu ferme
  • 1 poireau lavé et émincé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 gros oignon
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe de persil hâché
  •  1/2 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de tamari (ou sauce soja)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hâchée
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • sel, poivre

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, la coriandre, le gingembre, la sauce tamari ou soja, saler et poivrer. Egoutter et découper en cubes le tofu, l’ajouter dans la marinade avec le poireau émincé, bien mélanger et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Lorsque la marinade est prête, faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, verser toute la marinade – tofu, poireaux et sauce – et laisser cuire doucement pendant 10 à 15 minutes en mélangeant régulièrement pour ne pas accrocher au fond de la poêle.

Eplucher et émincer l’ail et l’oignon. Les faire rapidement revenir dans de l’huile dans une casserole. Ajouter le bouillon de légumes, les haricots blancs, le persil hâché, le piment de Cayenne, poivrer et saler au besoin, et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Servir bien chaud dans de jolis bols, parsemé de persil ou de coriandre hâchés.

 

[vegan] Des biscuits à la confiture

2017 12 13-1

Cela fait un moment que je n’ai pas posté d’articles… il est vrai qu’entre vendre l’appartement, préparer un déménagement et les fêtes de fin d’année qui se préparent, sans oublier le boulot, je n’ai pas pris le temps de faire quelques photos de mes créations culinaires. Si vous me suivez sur Instagram, et sur ma story, cela fait un moment que je teste les biscuits à la confiture, grâce à quelques emporte-pièces achetés au salon Créativa à Nantes qui a eu lieu début novembre.

2017 12 13-2

Je dois dire que j’ai fait dans la simplicité, avec les restes d’une pâte à tarte (recette ici) et la confiture de mûres maison de ma mère. Les biscuits se cuisent en moins de quinze minutes dans un four à 180˙C. Attention, surveillez la cuisson, ils peuvent vite être trop cuits ! Saupoudrez de sucre glace et voilà !