Encore une recette de salade… Cette fois, cette salade vegan de carottes marinées à l’orange demande quelques heures de temps de repos, et donc de prévoir à la veille, mais elle est ultra-simple à faire. Les graines et les raisins sont en option, mais ils donnent de la texture à cette salade.
[vegan] Salade de carottes marinées à l’orange (pour 2)
préparation 15 minutes – repos : 12 heures minimum au frais (à préparer la veille).
-
2 belles carottes
-
le jus frais d’une orange
-
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
-
1 gousse d’ail
-
1 cuillère à soupe de raisins secs
-
1 cuillère à café de graines de pavot
-
1 cuillère à café de graines de tournesol
-
1 poignée de coriandre fraîche
Ecraser l’ail épluché. Le mélanger avec le jus d’une orange, l’huile, le vinaigre, la moitié de la coriandre fraîche émincée, et les raisins secs.
Laver et éplucher les carottes. En faire des rubans fins avec un économe ou une mandoline. Les mélanger avec la marinade, couvrir et mettre au frais.
Dans une poêle, griller à sec quelques minutes les graines de tournesol et de pavot. Réserver.
Le lendemain, sortir la salade. Bien mélanger, et avant de servir, parsemer de graines grillées et de feuilles de coriandre fraîche.
Parfois, il suffit de quelques ingrédients simples pour réussir un délicieux plat. Dans ce plat de pâtes vegan : des choux de Bruxelles rôtis au four, des champignons, des échalotes et de l’ail, du parmesan végétal et une sauce béchamel réalisée avec du lait d’amande et de la farine de riz. Un régal !
Avec le retour du printemps, c’est le moment de mettre un peu de couleur en cuisine, en préparant les derniers légumes de l’hiver, dont le potimarron… principalement cuisiné dans les soupes, c’est un légume qui permet aussi de réaliser de belles tartes oranges. J’ai fait quelques tartelettes, plus faciles à caser dans ma lunchbox qu’une part de tarte, avec des oignons et du potimarron rôtis, des noix de cajou et une pâte maison à l’huile d’olive.
[vegan] 
Tous les deux mois environ, je récupère 5 kg de pommes bio à compote pour un prix défiant toute concurrence – pommes un peu abîmées, non calibrées… etc… J’en fais des pots de compote qui me servent dans les pâtes à gâteaux ou les biscuits, sur des tartines pour le goûter, et j’en profite aussi pour revisiter des recettes classiques façon vegan – aujourd’hui, le chausson aux pommes. Pas question de faire une pâte feuilletée sans beurre – et la margarine est un produit industriel qui ne se trouve pas sans emballage, donc j’évite – mais une pâte se rapprochant d’une pâte brisée est tout à fait possible.
Je dois dire que je m’amuse en essayant diverses pâtes à gâteaux vegan, avec une base toujours semblable mais en variant les proportions et les garnitures… Ici, de petits gâteaux aux pruneaux vegans, dans de petits plats individuels, mais avec possibilité d’en faire un gros. Tout est fait maison, compote et lait d’amande compris. Entre la cuisine et le travail, j’essaie de monter aussi un projet d’auto-entreprise, pas toujours facile de tout concilier ! Mais tout vient à temps… En attendant, je me régale avec ces petits gâteaux…
Cuisiner des petits plats individuels permet de faire de jolies présentations – parce que c’est important lorsque nous mangeons, le plaisir des yeux est important. J’ai préparé quelques petits gratins dauphinois vegans et individuels, servis dans leur plat, avec une belle salade verte à côté, cela donne une assiette de toute beauté ! Des oignons, du lait d’amande maison, un epu de fécule pour faire épaissir, des oignons, des tomates séchées et du parmesan végétal, et le tour est joué !
Parfois, il suffit de quelques ingrédients simples pour réussir un délicieux plat d’hiver. Dans ce plat de pâtes vegan, des choux de Bruxelles rôtis au four, des champignons, des échalotes et de l’ail, du parmesan végétal et une sauce béchamel réalisée avec du lait d’amande et de la farine de riz. Un régal !
Même si la température a remonté, une bonne soupe est toujours d’actualité. Ce velouté vegan est crémeux à souhait, sans crème pourtant, juste des pommes de terre, du chou-fleur, des champignons et quelques échalotes. Rien que du végétal, mijoté doucement, pour se réchauffer…
Depuis janvier, je récupère des champignons à l’AMAP, tous frais cueillis, qui arrivent tout droit des champignonnières de Saumur – produits à moins de 50km de chez moi – et selon les semaines, j’ai dans mon panier des champignons de Paris, des girolles ou des shiitakes… Cette fois, ce sont des champignons de Paris, que je mange crus, en vinaigrette, poêlés ou cuisinés, ou en soupe.
Le mercredi après-midi, je me prends un petit moment cocooning – des biscuits maison, une tasse de thé, et un magazine ou un bon livre. Je sais que ce n’est plus Noël, mais ces petits biscuits en forme de bonhomme sont toujours adorables à regarder… et il fallait que je teste une recette pour pouvoir la faire avec mes élèves demain car nous avons lu et re-lu l’histoire du bonhomme en pain d’épices, et nous allons donc en faire ! Voici donc une recette de bonhommes de pain d’épices vegan, sans mélasse, juste avec quelques ingrédients simples… et puis ils sont faciles à emporter partout…
Les Marottes de Marie 