[vegan] Boulettes de haricots rouges, coulis de bettes, pâtes complètes et salade verte
- Boulettes de haricots rouges
50g de haricots rouges cuits et égouttés (je les fais tremper au moins 4 heures avant de les cuire)
1 petit oignon
1 petite gousse d’ail
1 cuillère à café de thym séché
l’huile de colza
sel, poivre, piment de Cayenne selon les goûts
Eplucher et émincer très fin la gousse d’ail et l’oignon. Les faire revenir dans l’huile quelques minutes. Dans un saladier ou dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et mixer ou écraser à la fourchette – la pâte ne doit pas forcément être homogène. Former des boules de la taille d’une grosse noix.
Mettre de l’huile dans une poêle et faire revenir les boulettes quelques minutes de chaque côté.
- Coulis vert de bettes
50g de feuilles vertes de bettes cuites
1 cuiillère à soupe de coriandre fraîche
20g de flocons d’avoine ayant trempé 15 minutes
5 noix de cajou ayant trempé 2 heures
10cl d’eau
1 cuillère à soupe d’huile de colza
sel, poivre
Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réchauffer avant de servir à feu doux et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Pour servir : faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant, les déposer sur l’assiette, y mettre les boulettes de haricots rouges et napper de coulis. Accompagner d’une belle salade verte.
Avec l’arrivée du printemps, quoiqu’encore bien fraîche, les légumes nouveaux commencent à arriver, dont les pois gourmands que j’adore. J’en ai fait une petite provision pour agrémenter un wok de nouilles soba et légumes croquants, vegan, qui peut se déguster chaud ou froid. Pour ceux et celles non familiers avec les pois gourmands, ce sont de grands haricots très plats, qu’il faut éplucher. Je les achète frais et en vrac…
Avec les pois gourmands et les nouilles soba, j’ai ajouté des carottes coupées en fines lamelles, des morceaux de tomates séchées, des noix de cajou, des oignons nouveaux et du sésame. Il suffit de faire revenir tous les légumes préparés dans un wok ou une sauteuse quelques minutes avec un petit bouillon parfumé à la sauce soja et au vinaigre de riz ! Un délice, j’en mangerai tous les jours !
[vegan] 
J’avais un peu oublié le cru cet hiver, alors que c’est délicieux et nourrissant… Je remédie donc à cela avec cette salade de chou rouge crue, vegan bien sûr, avec une petite touche sucrée – des raisins secs – et du sésame, des noix et une délicieuse sauce crémeuse à la noix de cajou. Un peu de préparation est nécessaire pour la sauce (faire tremper les noix de cajou plusieurs heures), mais le reste est tout simple ! Le chou rouge a une couleur absolument magnifique, cela donne tout de suite de la gaieté dans les plats. Un peu de simplicité fait aussi du bien…
Les biscuits du mercredi après-midi !!! Cette fois, de la pâtisserie crue : je n’avais jamais vraiment tenté le cru en pâtisserie auparavant, sauf pour une ganache au chocolat, mais il faut bien faire des expériences ! Voici donc des biscuits crus, avec une ganache au chocolat, vegan, sans gluten, et sans sucre ajouté… De quoi faire un joli goûter d’après-midi !
Il faut surtout être équipé d’un bon robot mixeur afin de pouvoir broyer amandes et noisettes entières… et laisser au moins une heure au réfrigérateur, le plus difficile ! J’ai fait sous forme de biscuits, mais en tartelette, ça marcherait tout autant.
Au printemps, j’ai envie de salades, de légèreté et surtout après avoir mangé un peu trop pendant mes vacances, je veux retrouver des plats plus sains… Sous le soleil, voici la salade de quinoa, roquette et patate douce, avec une sauce crémeuse dont vous me direz des nouvelles : un mélange de tahini et d’avocat permet d’obtenir une crème absolument divine !
Me voilà revenue de 10 jours passés à New York, et voici une série de photo avec un fil rouge – c’est le cas de le dire. Cela donne une unité à mes photos. Pas de Statue de la Liberté et autre Central Park, j’ai principalement passé mon temps à Brooklyn et dans le Queens – ayant vécu 3 ans à New York entre 2006 et 2009, je souhaitai montrer autre chose que Manhattan ! Je vous laisse regarder, rêver, devant ces photos…
Direction Brooklyn et le quartier à la mode, Williamsburg, pour goûter les fameux cookies vegan de chez Ovenly, au 31 Greenpoint Avenue, au fond d’une petite rue qui termine sur East River. C’est un café-pâtisserie comme j’en rêve, qui sert du café et du thé et un tas de pâtisseries très américaines… Mais surtout, il y a une spécialité : le cookie aux pépites de chocolat vegan, moelleux à souhait, avec un peu de sel saupoudré sur le dessus, de quoi faire plaisir à tous les gourmands ! Le reste des gâteaux n’est pas vegan, mais il y a de quoi satisfaire tous les goûts… La boutique a même son live de cuisine…
Je suis en vacances… à New York pour quelques jours donc pas de recette de cuisine, mais j’espère pouvoir trouver quelques restaurants vegan. Il y aura aussi des photos, mais pas du tout comme celle-ci, vu que j’ai décidé de visiter les endroits que je ne connais pas à New York – j’y ai vécu 3 ans, je connais bien Manhattan – principalement le Queens et Brooklyn – surtout que je suis hébergée dans le Queens, à Astoria ! En attendant, je me gèle et j’entasse les couches de vêtements…❄️
Retour à la maison et aux recettes de cuisine vegan ! Une idée pour un apéro vegan et sans gluten : du hummus de patate douce, sur des crackers à la farine de pois chiche faits maison évidemment ! Cela donne une tartinade douce et pleine de soleil, qui se mange aussi très bien sur du pain…
Les Marottes de Marie 