[vegan] Boulettes de haricots rouges, coulis de bettes, pâtes complètes et salade verte
- Boulettes de haricots rouges
50g de haricots rouges cuits et égouttés (je les fais tremper au moins 4 heures avant de les cuire)
1 petit oignon
1 petite gousse d’ail
1 cuillère à café de thym séché
l’huile de colza
sel, poivre, piment de Cayenne selon les goûts
Eplucher et émincer très fin la gousse d’ail et l’oignon. Les faire revenir dans l’huile quelques minutes. Dans un saladier ou dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et mixer ou écraser à la fourchette – la pâte ne doit pas forcément être homogène. Former des boules de la taille d’une grosse noix.
Mettre de l’huile dans une poêle et faire revenir les boulettes quelques minutes de chaque côté.
- Coulis vert de bettes
50g de feuilles vertes de bettes cuites
1 cuiillère à soupe de coriandre fraîche
20g de flocons d’avoine ayant trempé 15 minutes
5 noix de cajou ayant trempé 2 heures
10cl d’eau
1 cuillère à soupe d’huile de colza
sel, poivre
Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réchauffer avant de servir à feu doux et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Pour servir : faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant, les déposer sur l’assiette, y mettre les boulettes de haricots rouges et napper de coulis. Accompagner d’une belle salade verte.
Avec l’arrivée du printemps, quoiqu’encore bien fraîche, les légumes nouveaux commencent à arriver, dont les pois gourmands que j’adore. J’en ai fait une petite provision pour agrémenter un wok de nouilles soba et légumes croquants, vegan, qui peut se déguster chaud ou froid. Pour ceux et celles non familiers avec les pois gourmands, ce sont de grands haricots très plats, qu’il faut éplucher. Je les achète frais et en vrac…
Avec les pois gourmands et les nouilles soba, j’ai ajouté des carottes coupées en fines lamelles, des morceaux de tomates séchées, des noix de cajou, des oignons nouveaux et du sésame. Il suffit de faire revenir tous les légumes préparés dans un wok ou une sauteuse quelques minutes avec un petit bouillon parfumé à la sauce soja et au vinaigre de riz ! Un délice, j’en mangerai tous les jours !
[vegan] 
J’avais un peu oublié le cru cet hiver, alors que c’est délicieux et nourrissant… Je remédie donc à cela avec cette salade de chou rouge crue, vegan bien sûr, avec une petite touche sucrée – des raisins secs – et du sésame, des noix et une délicieuse sauce crémeuse à la noix de cajou. Un peu de préparation est nécessaire pour la sauce (faire tremper les noix de cajou plusieurs heures), mais le reste est tout simple ! Le chou rouge a une couleur absolument magnifique, cela donne tout de suite de la gaieté dans les plats. Un peu de simplicité fait aussi du bien…
Au printemps, j’ai envie de salades, de légèreté et surtout après avoir mangé un peu trop pendant mes vacances, je veux retrouver des plats plus sains… Sous le soleil, voici la salade de quinoa, roquette et patate douce, avec une sauce crémeuse dont vous me direz des nouvelles : un mélange de tahini et d’avocat permet d’obtenir une crème absolument divine !
Retour à la maison et aux recettes de cuisine vegan ! Une idée pour un apéro vegan et sans gluten : du hummus de patate douce, sur des crackers à la farine de pois chiche faits maison évidemment ! Cela donne une tartinade douce et pleine de soleil, qui se mange aussi très bien sur du pain…
Ma tante m’a donné des poireaux de son jardin, tous frais ramassés, de quoi en faire une quiche que j’adore mais que je n’avais jamais tenté en tout végétal. Voici donc une quiche aux poireaux vegan, avec une petite pointe de piment et une pâte à la farine de petit épeautre et au thym. A déguster avec une bonne salade verte que je n’avais pas sous la main !
Une recette express aujourd’hui, facile à emporter lorsque l’on est invité : du hummus aux tomates séchées, une recette qui sent bon la Méditerranée et le soleil ! Délicieux sur une bonne tartine de pain, et bien meilleur que le hummus déjà prêt. On peut aussi en faire des variations à l’infini…
Le froid est arrivé : je continue donc une série de recettes autour des soupes ! Cette fois, une soupe au potimarron, au céleri et à l’oignon, avec une pointe de tomate et quelques herbes fraîches et des noix de cajou concassés. Rien de compliqué, il faut juste un bon mixeur et un peu d’huile de coude pour découper et éplucher le potimarron !
Bienvenue en 2016 ! Après les excès des fêtes, quoi de mieux qu’une bonne soupe pour démarrer l’année… avec les restes de raviolis chinois que j’avais préparés pour le 31 décembre, des champignons noirs, de la ciboule, et un bouillon au miso, cela donne une soupe nourrissante sans être trop lourde pour bien commencer l’année ! La recette pour les raviolis chinois se trouve 
Les Marottes de Marie 