C’est la rentrée sur le blog ! Après avoir passé deux semaines au Danemark, puis quelques jours par-ci, par-là, je dois dire que j’avais laissé ce blog en vacance(s). Mais me revoilà, prête pour la pré-rentrée de demain, avec une recette à emmener dans ma lunchbox pour demain midi, à manger chaud ou froid.
J’ai trouvé des courgettes rondes sur le marché bio, et je les ai farcies de quinoa, poivrons, aubergines, tomates et olives, et on se retrouverait presque encore en plein coeur de l’été…
[vegan] Courgette farcie au quinoa et aux légumes d’été (pour 1 courgette ronde, à multiplier…)
- 1 courgette ronde
- 1 poivron rouge
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 petite aubergine
- 1 petite tomate
- 1 dizaine d’olives noires et vertes
- 20g de quinoa
- sel, poivre, huile d’olive, piment de Cayenne
- un peu de ciboulette pour décorer
Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante – environ 20 minutes. Bien égoutter lorsqu’il est cuit.
Evider la courgette : découper un chapeau, puis vider la partie avec les graines avec une petite cuillère.
Préchauffer le four à 180˙C.
Emincer finement le poivron, l’aubergine, l’oignon.
Dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuisson, disposer les légumes émincés sur une seule couche, et y mettre aussi la courgette et le chapeau. Badigeonner d’huile d’olive au pinceau. Enfourner pour une heure environ.
Emincer les olives et la tomate. Les mettre dans un petit saladier, ajouter le poivron, l’aubergine et l’oignon cuits ainsi que le quinoa. Saler, poivrer, éventuellement ajouter une pointe de piment de Cayenne, et bien mélanger. Farcir la courgette, parsemer de ciboulette émincée et servir !
Pour prolonger les vacances, rien de mieux qu’une recette qui rappelle des souvenirs… Après deux semaines au Danemark, j’ai retrouvé mon chez moi, avec une envie de faire quelques recettes locales, glânées ici et là. Je dois dire que la gastronomie locale n’est pas foisonnante, et remplie de poissons marinés ou fumés, de sandwiches au pain noir, et de viennoiseries à la crème, pas beaucoup de vegan dans le traditionnel danois – mais il suffit de revisiter les recettes traditionnelles, comme cette salade de pommes de terre, que l’on trouve partout…
Et une dernière photo du Danemark… à Ribe, pratiquement à la frontière avec l’Allemagne, et ville la plus ancienne du royaume…
Les tomates sont partout sur les étals du marché, pas trop dans mon jardin, trop d’eau… Mais cela n’empêche pas d’en profiter et de les cuisiner. Aujourd’hui, une version vegan des tomates farcies classiques, sur du riz, avec un pesto maison fait à partir d’amandes et de graines de courges – je n’avais plus de pignons sous la main ! Les tomates sont remplies avec un mélange d’échalote, de courgettes, d’olives noires et de pulpe de tomate, du sésame et des herbes de Provence. J’ai hésité avec des champignons et des aubergines, peut-être une autre fois ! Mes tomates n’étant pas assez grosses, j’ai fait le choix de mettre le riz à l’extérieur, mais il peut être mis à l’intérieur. Et c’est toujours un plaisir de revenir du marché avec des légumes et des herbes bio qui embaument la maison…
Enfin du soleil, les vacances qui sont arrivées, et l’occasion de faire un barbecue. Après avoir testé à 
Oui, j’ai craqué à nouveau pour un livre de cuisine – malgré ma collection qui commence à être sérieusement remplie, je me suis laissée surprendre par 
Avec des petits pois frais du marché bio, à écosser, bien sûr, j’ai fait une soupe vegan qui peut se déguster chaude ou froide : une soupe de petits pois frais, avec des croûtons maison et des tomates séchées, très simple à réaliser – le plus long est d’écosser les petits pois, sans en perdre un seul dans le processus…
La journée a été morne et pluvieuse, on se serait cru un dimanche de novembre – avec des températures plus clémentes quand même, il y a toujours de l’espoir ! J’ai donc concocté une recette d’automne : une soupe de chou-fleur vegan à la moutarde, parsemée de persil et de crackers maison. De quoi se réchauffer un peu, en espérant que le soleil revienne vite…
Beaucoup de vert dans mon assiette, c’est le printemps qui est censé être là ! J’ai trouvé de belles bettes (ou blettes, ou cardes selon les endroits, chez moi, c’était plutôt côtes de bettes), et j’en ai profité pour faire des galettes de légumes vegan avec les feuilles. Aux Etats-Unis, cela s’appelle des fritters, des palets ou galettes de légumes frits à servir en accompagnement ou en entrée avec du citron et une belle salade. On peut y mettre des épinards, ou tout autre légume vert, des herbes…
Les légumes nouveaux me font de l’oeil sur l’étal du producteur bio local – j’ai de la chance d’habiter dans une région où on peut trouver du local bio sans problème. Donc me voici avec une botte de betteraves, une belle salade et des oignons blancs, de quoi faire un plat léger pour le soir ! Les betteraves sont rôties au four, encore un peu croquantes, et une vinaigrette au tahini et au sirop d’érable viennent compléter le tout.
[vegan] 
Recette de mi-saison, entre hiver et printemps qui est enfin là – c’est même le grand soleil d’été pour ce long week-end ! Une sorte de risotto crémeux, mais pas tout à fait, puisque cette recette ne nécessite pas de rester devant le riz qui cuit… C’est un riz vegan, champignons et pois gourmands, avec une crème aux herbes, citron et lait de coco. Très simple à faire, de plus, les pois groumands peuvent être facilement remplacés par des petits pois frais ou autre légume vert. A servir avec de la ciboulette fraîche ciselée et du 
Les Marottes de Marie 