French Toast ? On le retrouve sur toutes les cartes de brunch aux Etats-Unis, avec quelques variantes, mais en fait, c’est notre bon vieux pain perdu revisité, amélioré, que l’on peut décliner sous plusieurs formes. Aux Etats-Unis, on le sert noyé dans le sirop d’érable avec des fruits frais et de la chantilly, avec avoir trempé les tranches de pain dans un mélange d’oeufs, de lait et de sucre. Ici donc, ni oeufs, ni lait, mais une version vegan du French Toast, avec du lait végétal, des épices, du sucre complet, les tranches d’une vieille baguette, et des fraises car c’est enfin la saison !
Pourquoi French Toast ? Le pain perdu traditionnel se retrouve dans beaucoup de cultures – on ne perd pas une miette de pain, pas de gâchis – dès l’Antiquité. Mais ce sont les immigrants Français aux Etats-Unis au 19ème siècle qui l’ont popularisé, même histoire pour les frites appelées French Fries… Pour en revenir au pain perdu, finalement, on peut y mettre ce qu’on veut, les fruits et les épices de son choix, du sirop d’érable ou d’agave, de la crème de noix de cajou ou de coco…
[vegan] French Toast aux fraises et noix de coco (pour 1 personne)
- 6 tranches de baguette rassie (ou 3 tranches de pain)
- 30 cl de lait végétal (avoine, amande, soja…)
- 1 cuillère à soupe de sucre complet
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de 4 épices (ou autre épice qu choix)
- 3 ou 4 fraises (ou plus)
- de l’huile végétale
- du sirop d’érable, de la crème végétale au besoin
Dans une assiette creuse, mélanger le sucre, le lait végétal, 1 cuillère de noix de coco, et les épices. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faire tremper les tranches de pain de chaque côté et les mettre dans la poêle. Ajouter le surplus de liquide dans la poêle et laisser dorer quelques minutes de chaque côté.
Pour déguster, entasser les tranches de pain, saupoudrer de noix de coco râpée, déposer les fraises coupées en quartiers, éventuellement, verser du sirop d’érable et déguster avec une bonne tasse de thé !
Entre deux recettes de cuisine végétale, j’aimerai aussi parler de mon autre préoccupation qui rejoint la première : ne pas produire de déchets en général comme mode de vie. J’ai mis du temps, mais peu à peu, je réussis à limiter mes déchets, et après avoir attaqué la 
Il faut un peu de matériel : 20 clous assez longs, une planche, une règle et un crayon. J’ai tracé un carré de 12 cm de côté et j’ai planté des clous tous les deux centimètres. Il est possible de tracer des carrés plus grands, dans ce cas-là, il faudra plus de clous et garder l’espacement de 2 centimètres entre les clous ! Il faut aussi des manches de vieux tee-shirts en jersey ou des collants à découper en bandes – qui restent fermées (d’où les manches) !
J’ai fait avec ce que j’avais sous la main, donc noir et blanc ! J’ai placé les bandes blanches autour des clous, puis les bandes noir par alternance, comme un tissage.
Voilà le résultat ! Un beau damier noir et blanc ! Et pour terminer, il faut décrocher chaque boucle au fur et à mesure et la passer dans celle d’à côté jusqu’à la dernière qui servira à accrocher le tawashi.
Voici du jaune citron pour égayer une première journée de juin bien morne ! C’est une recette express, moins de 10 minutes de préparation et 10 à 15 minutes de cuisson, pour des biscuits au citron vegan, avec de la petite décoration en option qu’il est possible de varier, on peut faire un glaçage au citron par exemple avec du sucre glace, ingrédient que je n’ai pas chez moi vu que je n’utilise que du sucre complet bio… mais la recette est tout à fait réalisable avec des ingrédients plus traditionnels ! La compote de pomme peut se substituer en partie à l’huile, dans ce cas, les cookies seront un peu plus moelleux mais aussi plus collants… Et comme c’est mercredi après-midi, je prends ma petite pause en lisant le dernier numéro de Flow…
La journée a été morne et pluvieuse, on se serait cru un dimanche de novembre – avec des températures plus clémentes quand même, il y a toujours de l’espoir ! J’ai donc concocté une recette d’automne : une soupe de chou-fleur vegan à la moutarde, parsemée de persil et de crackers maison. De quoi se réchauffer un peu, en espérant que le soleil revienne vite…
J’essaie depuis plusieurs mois de ne préparer que des recettes zéro déchet, ayant supprimé la poubelle classique de ma cuisine, et en essayant de limiter la poubelle de recyclage… Je dois dire qu’avoir un compost dans le jardin aide beaucoup, et de pouvoir faire des courses de frais au marché bio, ainsi que de s’approvisionner pour le reste à l’épicerie zéro déchet d’Angers ou en Biocoop en vrac, cela aide vraiment !
Pour ces muffins vegan à la rhubarbe, je me suis fournie au producteur bio local du marché en rhubarbe, et le reste – farine d’épeautre, flocons d’avoine, sucre complet, huile d’olive et de colza – à l’
Beaucoup de vert dans mon assiette, c’est le printemps qui est censé être là ! J’ai trouvé de belles bettes (ou blettes, ou cardes selon les endroits, chez moi, c’était plutôt côtes de bettes), et j’en ai profité pour faire des galettes de légumes vegan avec les feuilles. Aux Etats-Unis, cela s’appelle des fritters, des palets ou galettes de légumes frits à servir en accompagnement ou en entrée avec du citron et une belle salade. On peut y mettre des épinards, ou tout autre légume vert, des herbes…
Les légumes nouveaux me font de l’oeil sur l’étal du producteur bio local – j’ai de la chance d’habiter dans une région où on peut trouver du local bio sans problème. Donc me voici avec une botte de betteraves, une belle salade et des oignons blancs, de quoi faire un plat léger pour le soir ! Les betteraves sont rôties au four, encore un peu croquantes, et une vinaigrette au tahini et au sirop d’érable viennent compléter le tout.
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Depuis quelque temps, je fais germer des graines chez moi, et j’en parsème généreusement mes salades. C’est finalement simple, ça ne demande que peu de matériel et surtout, les graines germées contiennent une quantité de vitamines absolument extraordinaire, notamment en vitamine C. Elles aident aussi à une meilleure digestion des autres éléments nutritionnels. J’ai commencé avec ce que j’avais sous la main, c’est à dire des lentilles et un pot de confiture vide. J’ai mis une bonne poignée de lentilles à tremper 12h dans un endroit chaud et lumineux, puis je les ai rincées soigneusement avant de les recouvrir d’un morceau de tulle tenu par un élastique – le tout étant de la récup – et de les mettre à égoutter sur mon égouttoir à vaisselle, le pot incliné à 45˙ et recouvert d’un torchon. Je les rince deux fois par jour et au bout de 3-4 jours, les premières pousses commencent à arriver… Continuer à rincer jusqu’à ce que les pousses soit suffisamment grandes et déguster cru !
Il est possible d’acheter des germoirs dans le commerce, mais ils sont souvent chers. De même, j’ai pris les lentilles que je consomme d’habitude, pas besoin d’acheter des graines spéciales… sauf peut-être l’alfafa ! On peut faire germer les haricots, les pois chiches, le blé, le maïs, le riz, le seigle, les graines de tournesol… la liste n’est pas exhaustive !
Recette de mi-saison, entre hiver et printemps qui est enfin là – c’est même le grand soleil d’été pour ce long week-end ! Une sorte de risotto crémeux, mais pas tout à fait, puisque cette recette ne nécessite pas de rester devant le riz qui cuit… C’est un riz vegan, champignons et pois gourmands, avec une crème aux herbes, citron et lait de coco. Très simple à faire, de plus, les pois groumands peuvent être facilement remplacés par des petits pois frais ou autre légume vert. A servir avec de la ciboulette fraîche ciselée et du 
Les Marottes de Marie 