Recette de mi-saison, entre hiver et printemps qui est enfin là – c’est même le grand soleil d’été pour ce long week-end ! Une sorte de risotto crémeux, mais pas tout à fait, puisque cette recette ne nécessite pas de rester devant le riz qui cuit… C’est un riz vegan, champignons et pois gourmands, avec une crème aux herbes, citron et lait de coco. Très simple à faire, de plus, les pois groumands peuvent être facilement remplacés par des petits pois frais ou autre légume vert. A servir avec de la ciboulette fraîche ciselée et du parmesan végétal.
[vegan] Riz à la crème, au citron, champignons et pois gourmands pour 4.
- 200g de riz complet
- une dizaine de champignons frais, lavés et émincés
- 150 g de pois gourmands lavés et épluchés (plus ou moins selon les goûts)
- le jus d’un citron frais
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de thym séché en poudre
- sel, poivre, huile d’olive
- de la ciboulette ciselée et du parmesan végétal pour servir
Faire cuire le riz complet dans un grand volume d’eau bouillante.
Faire blanchir 5 minutes les pois gourmands dans de l’eau bouillante. Les égoutter.
Dans une poêle, mettre une cuillère d’huile d’olive à chauffer, ajouter les champignons, le thym séché et bien mélanger. Saler et poivrer. Laisser mijoter 10 minutes environ en remuant de temps en temps.
Lorsque le riz est cuit, bien l’égoutter. Le mettre dans une casserole, ajouter les champignons, les pois gorumands égouttés, le citron, le lait de coco et laisser mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
Servir avec de la ciboulette ciselée et du parmesan végétal. Bon appétit !
Avec l’arrivée du printemps, quoiqu’encore bien fraîche, les légumes nouveaux commencent à arriver, dont les pois gourmands que j’adore. J’en ai fait une petite provision pour agrémenter un wok de nouilles soba et légumes croquants, vegan, qui peut se déguster chaud ou froid. Pour ceux et celles non familiers avec les pois gourmands, ce sont de grands haricots très plats, qu’il faut éplucher. Je les achète frais et en vrac…
Avec les pois gourmands et les nouilles soba, j’ai ajouté des carottes coupées en fines lamelles, des morceaux de tomates séchées, des noix de cajou, des oignons nouveaux et du sésame. Il suffit de faire revenir tous les légumes préparés dans un wok ou une sauteuse quelques minutes avec un petit bouillon parfumé à la sauce soja et au vinaigre de riz ! Un délice, j’en mangerai tous les jours !
[vegan] 
J’avais un peu oublié le cru cet hiver, alors que c’est délicieux et nourrissant… Je remédie donc à cela avec cette salade de chou rouge crue, vegan bien sûr, avec une petite touche sucrée – des raisins secs – et du sésame, des noix et une délicieuse sauce crémeuse à la noix de cajou. Un peu de préparation est nécessaire pour la sauce (faire tremper les noix de cajou plusieurs heures), mais le reste est tout simple ! Le chou rouge a une couleur absolument magnifique, cela donne tout de suite de la gaieté dans les plats. Un peu de simplicité fait aussi du bien…
Au printemps, j’ai envie de salades, de légèreté et surtout après avoir mangé un peu trop pendant mes vacances, je veux retrouver des plats plus sains… Sous le soleil, voici la salade de quinoa, roquette et patate douce, avec une sauce crémeuse dont vous me direz des nouvelles : un mélange de tahini et d’avocat permet d’obtenir une crème absolument divine !
Le mercredi, comme vous avez pu le remarquer, j’aime faire des petits gâteaux, c’est l’après-midi où je souffle un peu dans la semaine entre deux préparations de classe, et où je me prends un joli goûter avec une tasse de thé ou autre boisson chaude… J’ai testé le cake aux fruits vegan, mais pas le cake sec et industriel de mon enfance, non, un cake bien moelleux, avec des fruits confits et des noix, que j’ai séparé en parts individuels dans des moules à muffins. J’ai bien failli tous les manger tellement c’est bon…
Ma tante m’a donné des poireaux de son jardin, tous frais ramassés, de quoi en faire une quiche que j’adore mais que je n’avais jamais tenté en tout végétal. Voici donc une quiche aux poireaux vegan, avec une petite pointe de piment et une pâte à la farine de petit épeautre et au thym. A déguster avec une bonne salade verte que je n’avais pas sous la main !
Les Marottes de Marie 